Общество потребления. Топ самых подорожавших и подешевевших продуктов в 2025 году

Свердловскстат опубликовал сводку о ценах в магазинах Екатеринбурга за три недели до Нового года. Корреспондент 66.RU сравнил стоимость продуктов в начале 2025 года с актуальными ценами и составил рейтинг товаров, которые подорожали и подешевели сильнее всего за этот год.

Сильнее всего выросли в цене:

• чай — с 1283 до 1403 рублей за килограмм (+120 рублей);
• овощные консервы для детей — с 650 до 764 рублей за килограмм (+114);
• говядина — с 609 до 720 рублей за килограмм (+111);
• водка — с 773 до 863 рублей за литр (+90);
• сыры — с 938 до 1020 рублей за килограмм (+82).

Чай подорожал в первую очередь из-за неурожая в странах-производителях — Индии, Китае, Шри-Ланке и Кении. На его стоимость влияет и другой, более дорогой напиток — кофе. Покупатель стремится экономить, покупая чай, объяснила основатель онлайн-магазина Fstok.ru Анастасия Колчина.

Весь ассортимент детского питания подорожал сильнее, чем товары других категорий. Кроме овощных консервов, выросли в цене сухие смеси — с 1228 до 1304 рублей (+76), а также фруктово-ягодные консервы — с 517 до 563 рублей (+46). Этот тренд сохраняется в последние годы: себестоимость продукции растет, в том числе из-за высокого спроса и ослабления курса рубля к основным валютам импорта. Основной поставщик находится за границей.

Сильнее всего подешевели:

• огурцы — с 287 до 207 рублей за килограмм (-80 рублей);
• масло сливочное — с 1191 до 1129 рублей за килограмм (-62);
• помидоры — с 260 до 224 рублей за килограмм (-36);
• яйца куриные — с 112 до 89 рублей за десяток (-23);
• картофель — с 53 до 37 за килограмм (-16).

Подешевели практически все овощи. «Падение цен на овощи открытого грунта снижает рентабельность российских аграриев примерно на 20–30% по сравнению с прошлым годом. Урожай стал больше — предложение на внутреннем рынке растет при том же уровне спроса, из-за чего падают цены и рентабельность», — рассказал руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» компании Strategy Partners Роман Самойлов. Некоторые хозяйства уже рассматривают возможность сократить посевные площади в следующем сезоне. А вот в тепличном выращивании в этом году доходность растет и может достичь 35–45%. Для сравнения: по данным Самойлова, в 2023 году она составляла 22,8%, а в 2024 году снизилась до 13%.

«Благоприятное влияние на динамику цен оказали хороший урожай овощей борщевого набора, высокие запасы риса, развитие производства мяса и куриного яйца и общая политика ответственного ценообразования со стороны ритейлеров. В торговых сетях продолжилось снижение наценки на товары первой необходимости, а по ряду категорий сети работают с отрицательной маржой», — рассказал председатель президиума Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.

Официальная инфляция, по данным Центробанка, в 2024 году составила 9,5%, а в 2025-м снизилась до 6,6%. Но восприятие населения оказалось иным, следует из опроса «инФОМ», проведенного по заказу Банка России. Осенью инфляционные ожидания населения составили 12,6%, а наблюдаемая инфляция (то есть рост цен по текущим ощущениям людей) — 14,1%.