Куда деть кабачки: пять рецептов — от икры до смузи

Кликайте на название блюда и вас перекинет на нужный рецепт.

• Оладьи из кабачков,
• Кабачковые «спагетти»,
• Икра,
• Запеканка из кабачков с помидорами и сыром,
• Зеленый смузи с кабачком и бананом.

Оладьи из кабачков — румяные снаружи, мягкие внутри

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• Кабачки — 2 шт. (средние),
• Яйцо — 1 шт.,
• Мука — 3–4 ст. ложки,
• Соль — ½ ч. ложки,
• Черный перец — по вкусу,
• Растительное масло — для жарки

Время приготовления: 30 минут

Пошагово:

— Кабачки натереть на крупной тёрке.

— Посолить и оставить на 10 минут.

— Отжать лишний сок.

— Добавить яйцо и муку. Перемешать.

— Посолить и поперчить по вкусу.

— Разогреть сковороду с растительным маслом.

— Выложить ложкой массу. Придайте форму.

— Жарить по 2–3 минуты с каждой стороны.

— Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце.

Как добиться идеальной текстуры:

— Чтобы были румяные, жарьте на среднем огне, не на сильном.

— Чтобы внутри были мягкими — не делайте слишком тонкими.

— Добавьте чуть-чуть соды — и они будут пышнее.

Кабачковые «спагетти» с чесноком и маслом

Ингредиенты (на 2 порции):

• Кабачки — 2 шт.,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Оливковое масло — 2 ст. ложки,
• Соль и перец — по вкусу.

Время приготовления: 15 минут

Пошагово:

— Вымыть кабачки, не чистить.

— Нарезать овощечисткой вдоль — получится длинная «лапша».

— Промокнуть бумажным полотенцем.

— Разогреть сковороду с оливковым маслом.

— Добавить нарезанный чеснок. Обжарить до аромата.

— Выложить кабачки. Готовить 2–3 минуты, помешивая.

— Посолить, поперчить, подавать сразу.

Советы по подаче:

— Добавьте кедровые орехи, тертый пармезан или томаты черри.

— Подавайте как гарнир к рыбе или курице.

— Можно сбрызнуть лимоном — станет свежее.

Классическая кабачковая икра

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг,
• Морковь — 2 шт.,
• Лук — 2 шт.,
• Чеснок — 3 зубчика,
• Томатная паста — 2 ст. ложки,
• Растительное масло — 4 ст. ложки,
• Соль, перец, сахар — по вкусу.

Время приготовления: 1 час

Пошагово:

— Нарезать кабачки кубиками.

— Лук и морковь очистить, нарезать.

— Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

— Добавить кабачки. Обжаривать 10 минут.

— Влить немного воды, добавить томатную пасту.

— Посолить, поперчить, добавить сахар.

— Тушить на медленном огне 40 минут.

— В конце добавить чеснок.

— Остудить. Пробить блендером до однородности.

Совет: Оставьте пару ложек «негладкой» икры для текстуры.

Запеканка из кабачков с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.,
• Помидоры — 2 шт.,
• Сыр твердый — 150 г,
• Яйца — 2 шт.,
• Молоко — 100 мл,
• Соль, перец, сушеные травы — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Температура: 180°С

Пошагово:

— Нарезать кабачки и помидоры кольцами.

— Сыр натереть на терке.

— Взбить яйца с молоком, посолить, поперчить.

— Форму смазать маслом.

— Выложить слой кабачков, затем — помидоры.

— Посыпать сыром, затем снова чередовать слои.

— Залить яично-молочной смесью.

— Сверху — сыр.

Выпекать 40 минут.

Как добиться корочки:

— Включите верхний гриль на последние 5 минут.

— Используйте смесь твердого и полутвердого сыра.

Зеленый смузи с сырым кабачком

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Кабачок (очищенный) — ½ шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Банан — ½ шт.
• Шпинат — 1 горсть
• Лимонный сок — 1 ч. ложка
• Вода или кокосовая вода — 150 мл

Время приготовления: 5 минут

Пошагово:

— Все ингредиенты вымыть.

— Нарезать кабачок, яблоко, банан.

— Сложить все в блендер.

— Добавить воду и лимонный сок.

— Взбить до однородности.

Почему кабачок хорош:

— Нейтральный вкус, не забивает другие ингредиенты.

— Богат клетчаткой, хорошо насыщает.

— Дает кремовую текстуру без молока.