 Фото: Антон Буценко, 66.RU |
|---|
 Фото: Антон Буценко, 66.RU |
|---|
Поэкспериментировать с приготовлением шашлыков именно по этим рецептам мы решили в гриль-парк «Белкино». Мясо доверили жарить повару-любителю, ведущему спецпроекта «Небритый повар» Игорю Черепанову.
Замариновать все, по его словам, было одинаково легко.
 Фото: Антон Буценко, 66.RU |
|---|
 Фото: Антон Буценко, 66.RU |
|---|
Свинина в коле
Этот рецепт нам прислал читатель Никита. Все очень просто: покупаем свиную вырезку, режем на кусочки среднего размера, заливаем все это «Кока-колой» на шесть часов и убираем в холодильник. Через это время достаем мясо, сливаем маринад и берем на килограмм мяса два пакета сметаны, две луковицы (режем кольцами), черный, красный перец, соль и все это вместе с мясом тщательно перемешиваем. Потом еще на 1,5 часа оставляем в холодильнике. Ну, и уже после этого выкладываем мясо на мангал и жарим.
 Фото: Антон Буценко, 66.RU |
|---|
 Фото: Антон Буценко, 66.RU |
|---|
Свинина в майонезе
Именно так сделать это блюдо посоветовал volchara.yorsh. Подойдет любое мясо или курица. Мы взяли свинину. Состав маринада такой: лук, нарезанный полукольцами, соль, перец, другие приправы по вкусу и главный ингредиент — майонез ЕЖК. Оставляешь настаиваться на пару часов. Шашлык по-екатеринбургски (ну, вы поняли почему):
 Фото: Антон Буценко, 66.RU |
|---|
 Фото: Антон Буценко, 66.RU |
|---|
Говядина на луковом соке
Это посоветовала приготовить пользователь с ником Katerina Masterova. Мясо нужно нарезать на куски, удалив все, что кажется несъедобным, — жилки. Лук — полукольцами. «И вот тут надо вспомнить какого-нибудь неприятного человека, для психологического удовлетворения. Пожамкать лук, представляя человека, с солью так, чтоб сок дал. Потом взять приправу по вкусу, томатную пасту. После положить туда говядину, залить «Айраном», перемешать и оставить на ночь», — написала Екатерина.
 Фото: Антон Буценко, 66.RU |
|---|
 Фото: Антон Буценко, 66.RU |
|---|
Куриные крылышки в горчично-медовой глазури
Для тех, кто больше любит куриный шашлык, Александр Богданов рекомендует залить его соевым соусом и медом с горчицей. Оставить мариноваться на пару часов.
 Фото: Антон Буценко, 66.RU |
|---|
 Фото: Антон Буценко, 66.RU |
|---|
Яков Можаев, ресторанный критик:
— Что кола, что майонез — ужасны одинаково. Это очень техногенные продукты, которые переваривают мясо еще до того, как оно окажется в человеке. Текстура мяса становится полувареной и разлагается на волокна. Мало того — в коле титаническое количество сахара, поэтому блюдо получится «со сладка» — вы ощутите смесь мяса и сахарной ваты. Мой фаворит — лук. Это самое простое и вкусное, потому что он практически не чувствуется после жарки. Мясо получается подмаринованным, но не луковым. Против горчицы тоже ничего не имею — крылышки на ней должны получиться сочные и подкопченые.
 Фото: Антон Буценко, 66.RU |
|---|
Финальный рейтинг (баллы от 5 до 2):
- Лидерство разделили «свинина по-екатеринбургски» и куриные крылышки в горчичной глазури. Свинина получилась мягкой и таяла во рту, при этом никакого привкуса лука и майонеза не чувствовалось.
Крылышки вышли сочные, но повар чуть переборщил с медом, поэтому было немного сладковато. Итог — 4+ обоим рецептам.
- Говядина в луковом соусе. Чуть жестковато, но это мясо никогда не получается и не должно быть мягче свинины. Кого во время приготовления шашлыка по этому рецепту представлял наш небритый повар Игорь Черепанов, чтобы «лучше пожамкать лук», он рассказывать не стал. Оценка — 4.
- Аутсайдер этой гонки по вкусу, но не по количеству съеденного — свинина в коле. Привкуса сладкой ваты, несмотря на предостережения Якова Можаева, никто не почувствовал. Но мясо получилось слишком мягким и напоминало разваренную бумагу. Тем не менее оно разошлось быстрее куриных крылышек — его проще есть. Такое мясо получает 2.
Редакция 66.RU выступает за продуманные эксперименты и ни в коем случае не рекомендует использовать колу как маринад. Поэтому в конце мы решили опубликовать рецепт нашего редакционного кулинарного критика Якова Можаева. Он уверяет, что с таким маринадом получается лучший шашлык.
Рецепт-бонус от Якова Можаева:
— Нарезанную кусочками свинину опускаем в такой маринад: пара рюмок водки, мелко нарезанный и «пожамканный» лук, свежемолотый черный перец и слабый раствор виноградного уксуса.
 Фото: Антон Буценко, 66.RU |
|---|
Еще больше новостей и историй — в нашем Telegram-канале. А еще любую публикацию там можно обсудить. Или, например, предложить нам свою новость. Подписывайтесь!
