Популярность японской кухни в Москве и других городах нашей страны зашкаливает. Наверное, не существует уголков земного шара, где бы ни располагалось хотя бы одно заведение, специализирующееся на приготовлении суши. Это действительно очень вкусное и питательное блюдо, которое дает длительное чувство насыщения. Несмотря на относительно небольшое количество ингредиентов, приготовить суши без опыта невероятно сложно. Все знают, что самые вкусные роллы в Екатеринбурге в «Тануки Фэмили». Вместе с сушистами этой доставки мы подготовили пару советов по приготовлению суши в домашних условиях.
Свежие ингредиенты
В первую очередь, мы говорим о рыбе. Очень важно выбирать ее хорошего качества, потому что от этого зависит не только итоговый вкус роллов, но и ваше собственное здоровье.
Критерии качественной рыбы:
- насыщенный алый оттенок;
- отсутствие заветренных и потемневших участков филе;
- вакуумная упаковка (на ней есть не только дата упаковки, но и дата вылова).
Категорически не рекомендуем покупать рыбу, которая лежит на льду. Такую картину очень часто можно видеть в супермаркетах. Нет гарантии того, что она свежая, так как на ней нет соответствующей маркировки.
Правильный рис
Сушисты в «Тануки Фэмили» используют только самый качественный рис, который так и называется «рис для суши». Обычный продолговатый или круглый не подойдет, так как он будет слипаться и ваши суши будут похожи на рисовую кашу с рыбой. Еще рис очень важно правильно сварить. Сушисты кипятят его несколько раз и первую воду сливают, чтобы рисинки были раздельными, но в то же время не теряли своих клейких свойств.
Общие рекомендации:
- рыба должна быть холодной, как и руки повара;
- ингредиенты для нигири-суши режутся тонкими ломтиками, для маки-суши (роллов) — брусочками;
- используйте для нарезки исключительно острый поварской нож;
- для формирования роллов нужна бамбуковая циновка;
- приготовленные суши есть нужно сразу.
Интересная начинка
Если посмотреть меню «Тануки Фэмили», то здесь очень много интересных роллов с самой разной начинкой. Вы тоже можете экспериментировать! Стандартные варианты начинок: авокадо, огурцы, креветки, морской гребешок, копченый лосось. Если любите необычные сочетания, попробуйте поискать в интернете рецепты суши с дольками апельсина, соусом манго, различными посыпками и так далее. Все зависит только от вашей фантазии.
