Если есть желание приобрести такое оборудование, как коптильня горячего копчения, стоит изучить их основные виды и особенности. .
Основные виды коптилен
Все без исключения коптильни распределяются на 2 вида. Есть потребительские и промышленные. Первые по своей конструкции распределяются на мобильные и стационарные модели. Кроме того, данное оборудование разделяется на такие виды, как:
- электрические;
- газовые;
- угольные.
От приобретенной коптильни зависит сам процесс копчения, который может быть горячим, полугорячим и холодным.
Стандартное холодное копчение, как правило, производится при температуре около 20 градусов. Исключением в данном случае является только рыба. Для нее необходимо примерно 40 градусов. Как правило, холодное копчение является длительным процессом. В некоторых случаях требуется потратить на это неделю. Хранятся продукты такого плана намного дольше, чем горячего копчения.
Говоря непосредственно о горячем копчении, можно отметить, что это очень быстрый процесс. В среднем он требует до 60 минут. Но здесь важно обратить внимание, что подобный метод не подходит для тех продуктов, которые отличаются повышенной жирностью. Из-за высокой температуры жир полностью выплавится, и продукт потеряет свои вкусовые качества.
Выбор коптильни
Среди самых основных функциональных особенностей можно выделить следующие:
- наличие отвода дыма;
- общий вес;
- наличие вентиляции;
- габариты;
- компактность;
- мобильность.
В обязательном порядке необходимо обратить внимание на материал, из которого сделана коптильня. Это должна быть такая основа, которая устойчива к высокой температуре. Толщина стенок должна составлять 2 мм, не меньше. Также стоит проверить, есть ли специальный поддон для сбора излишков жира.
Обязательным элементом также является решетка для продуктов. Крышка должна быть герметичной. Расстояние между решеткой, предназначенной для продуктов и топлива, должно быть достаточным. В противном случае продукты будут жариться, а не коптиться.
В интернет-магазине на выбор представлены самые лучшие коптильни. Можно выбрать такой вариант, который будет полностью соответствовать личным потребностям. Благодаря правильно выбранной коптильне, можно будет разнообразить свое меню и удивлять гостей на вечеринках.
