В интервью корреспонденту 66.RU создатель первого в Екатеринбурге кафе вьетнамской кухни Ань Нгуен рассказал, что еще в 2020 году хотел выйти за пределы города, но ему помешала пандемия. Во время эпидемии его заведения столкнулись с трудностями.
– Мы все оказались в нелегкой ситуации: растут цены, повышается стоимость импорта, а у нас восемьдесят процентов продуктов состоит из импорта. Нам стало сложно удерживать цену для гостей, – сказал Ань.
Сейчас, когда ситуация постепенно стабилизируется, ресторатор готовится к открытию четвертого «Вьетмона» – в районе Академический, – который станет «тренировочной площадкой» перед Тюменью и Пермью:
– Так как Академический – отдаленный район, для меня это подготовка перед заходом в другие города, – рассказал он.
Ресторатор планирует заниматься не только вьетнамской кухней:
– У нас есть один экспериментальный проект: мы хотим попробовать сделать кафе индийской кухни вместе с моими друзьями из Индии. Думаем открыть его тоже в этом году.
В 2020 году у «Вьетмона» на Гагарина, 35 были проблемы: Октябрьский районный суд постановил прекратить деятельность кафе. Ань с коллегами собирался обжаловать это решение, считал, что оно было незаконным, проверка прошла с нарушениями, а судья опирался только на слова жильцов и не рассматривал доказательства со стороны кафе. Сейчас конфликт удалось решить – ресторатор учел все пожелания соседей, и скоро кафе заработает снова – сейчас там идет ремонт.
