Небритый повар vs Naked Chef: [как правильно солить и резать сёмгу]
«Гравадлакс» — нарезка слабосоленой красной рыбы — родом из Швеции. В последнее время это блюдо как-то вошло в моду: я уже встречал несколько рецептов в Сети и даже пробовал приготовить. Получилось очень вкусно и ненапряжно. Однако Джейми и здесь удивил творческим подходом, так что будем следовать по стопам гуру.
Суть рецепта, конечно, в том, что надо рыбу как следует выдержать. Необычную нотку, я уверен, привнесет в него рюмка водки и цедра лимона и апельсина. До этого я использовал простецкий способ: соль, сахар и перец. Если уж тогда было хорошо, то даже трудно представить, что будет в этот раз. Поневоле вспоминается фраза про «улучшать хорошее».
На картинке все просто. Даже слишком просто. Даже хочется чуть-чуть усложнить. Этим займемся в процессе.
Пока же отправляемся в магазин.
Дольше всего простоял в задумчивости возле прилавка с рыбой. Читатели поправят меня, если я не прав, но на мой взгляд, форель, семга и лосось настолько похожи, что вряд ли их можно как-то отличить на вкус. Пожалуй, надо даже как-нибудь провести эксперимент с закрытыми глазами. Было искушение взять целого лосося, но что-то меня остановило. Наверное, просто лень возиться и разделывать. Хотя 200 руб. за килограмм — разница существенная. Зато выбрав стейки из форели, я взял ровно столько, сколько мне надо.
Копченая свекла — отдельная тема, настоящий деликатес. Даже люди, на дух не переносящие свеклу в любом виде, например, вареную, от копченой просто в восторге. Ну и употреблять ее, конечно, нужно не просто так. Например, порезав тонкими слайсами, с листьями салата, сливочным сыром, сбрызнув лимончиком и оливковым маслом…
Еще кулинарный авторитет ничего не говорил про перец, а он, мне кажется, будет совсем не лишним в итоговом букете вкусов. Так что от души добавляем примерно чайную ложку черного перца к нашей смеси.
Какая-то прямо новогодняя елка получилась из рыбы с укропными «иголками». Сверху «снег» из белого соуса и «звезда» из свеклы. А вокруг всякие украшательства из капель масла и уксуса — красотень!
Итак, мы не только не запарились с закуской к праздничному столу, но и сделали прямо шедевр композиции из совсем не сложных ингредиентов. Достойное украшение ужина хоть на Рождество, хоть на Новый год.
Настала пора пробовать. Что-то у нас получилось из наших экспериментов?
Ну что я могу сказать... Я не могу судить, насколько вкусно получилось у Голого повара, но у меня — прямо обалденно всё! И по отдельности, и вместе, и в разных сочетаниях. Можно даже засчитать за два блюда. Например, свекла с соусом — и рыба с соусом. Эх, чувствую, праздники удались.
