Вкусовщина: [город на блюдечке с голубой каемочкой в ресторане «Вертикаль»]
Такого высокого сервиса Екатеринбург еще не видел. Высокого в прямом смысле слова: ресторан «Вертикаль» расположился на 51-м этаже бизнес-центра «Высоцкий», аккурат под смотровой площадкой.
Часть 1. История
Открыть ресторан в «Высоцком» Андрей Гавриловский собирался давно. Еще накануне открытия бизнес-центра, в ноябре 2011 года, проводя экскурсию по бизнес-центру, он анонсировал появление ресторана с панорамным видом на город. Но до сих пор в «Высоцком» работали только кафе на первом этаже да несколько банкетных залов. А обещанный ресторан открылся лишь полтора года спустя — в День космонавтики, что тоже символично.
В отличие от гостиницы, которую Гавриловский доверил своей дочери, ресторан принадлежит стороннему лицу. А именно — Александру Вараксину. На ресторанном рынке бизнесмен известен как основатель бизнес-клуба «Глобус», в активы которого входят ресторан в ККТ «Космос» и сеть кулинарий, ночной клуб «Эльдорадо» и даже рюмочная, а с недавних пор — и «Вертикаль» в «Высоцком».
Часть 2. Интерьер
Мы пришли в ресторан спустя несколько дней после открытия. Пока тут малолюдно.
На входе нас встречает персонал. Молодой человек похож на английского дворецкого, только очень молод, на нем кипенно-белая рубашка, черные брюки и жилет, бабочка. Не успеваем раздеться в гардеробе, как нас приветствует человек «в штатском», судя по всему, управляющий. «Вы к нам на обед? В первый раз? Проходите, Гриша вас проводит». Идем за Гришей в зал… и с удивлением обнаруживаем, что пока мы единственные посетители.
В зале очень светло — за счет больших окон и светлого интерьера. Белый, серый, черный и немного венге — цветовая гамма холодная, под стать весеннему Екатеринбургу, который из больших окон пока тоже выглядит серым. Для этого интерьера не подойдет эпитет «уютный», скорее, «воздушный».
В самом центре зала стоит белый рояль. Вероятно, в ресторане бывает живая музыка. Но пока место за роялем пустует, а из динамиков негромко мурлычет что-то джазовое.
Главная часть интерьера, конечно, огромные окна. Вернее то, что в них можно увидеть. Но об этом позже.
Часть 3. Кухня
Выбираем себе столик поближе к телебашне. Здесь и центр как на ладони, и даже «Академический» можно разглядеть. От созерцания видов нас отвлекает официант — пора изучать меню.
В ресторане есть меню бизнес-ланчей. В нем цены на удивление приемлемые: салат 150 рублей, суп — 100 рублей, стейк — 250 рублей. Напитки по 40–50 рублей и тирамису на десерт за 100 рублей. Если брать все блюда в ланче, выйдет 650 рублей. В сравнении со средней по городу стоимостью бизнес-ланча дороговато.
Заказываем один бизнес-ланч для фотографа Дмитрия Горчакова и овощной салат, томатный суп и малиновый сорбе на десерт из постного меню для меня.
До сих пор мы единственные гости в ресторане, а потому обслуживают нас довольно быстро, но без суеты. Салат из ланча и основного меню появляются на нашем столе одновременно. Но прежде приносят хлебную тарелку — с тремя видами булочек. Они теплые и румяные: если их и разогрели, то в духовом шкафу, а не в микроволновке, как это делают обычно.
Заправлен салат не банально оливковым маслом, в него явно добавлен еще какой-то соус — кисловато-соленый. В итоге салат при довольно стандартном наборе овощей получился необычным на вкус.
Как только принесли салат, Дима сразу отвлекся от панорамы, отложил фотоаппарат и приступил к еде. Больше он почти не отвлекался на съемку. Судя по этому факту, на вкус очень неплохо.
Супы, для которых гренки и предназначались, тоже не заставили себя долго ждать.
Помнится, наши читатели переживали по поводу того, что наш фотограф уже давно не ел мяса, и «мужских» блюд вообще стало мало. Мы исправились: на горячее у Димы стейк, и даже картофель к нему подается «мини», чтобы не отвлекать от мяса.
Мяса было немного, но оно порадовало. Во-первых, блюдо выглядит красиво и ярко: румяные картофелины, ярко-желтый медово-горчичный соус, крупные кристаллы морской соли, венчающие нежно-розовое мясо, как драгоценные камни. Во-вторых, на вкус стейк тоже оказался приличным — прожаренным до степени medium rare — не совсем сырым, но сочным. Только пара попавшихся прожилок немного испортили впечатление. Суп был вкуснее, признался потом Дима.
Часть 4. Фишка
Что бы мы ни пробовали в «Вертикали», главной и самой запоминающейся его особенностью все равно остается местоположение. Никакие кулинарные изыски пока не в силах затмить городскую панораму. Даже весенний, еще совсем голый, без зелени Екатеринбург завораживает.
Хочется прийти сюда летом, когда все зацветет, и осенью, когда листва станет разноцветной, и как-нибудь заглянуть вечером, чтоб увидеть город в огнях. Или просто зайти на чашку кофе, чтобы подняться над суетой, подумать, побыть наедине с собой. Пока в «Вертикали» мало посетителей, это возможно.
Часть 5. Итого
Если честно, когда собиралась в этот ресторан, переживала, что чек побьет все рекорды «Вкусовщины». Меню в открытом доступе не было и рассчитать стоимость обеда хотя бы примерно было невозможно. Чтобы не потратить под впечатлением все оставшиеся с зарплаты деньги, решила так: поставлю лимит в 2000 рублей. Кроме мысленного обещания самой себе поставила реальный лимит по банковской карте на максимальную сумму покупок в день — те же 2000 рублей. Вообще, этот инструмент вкупе с лимитом на снятие наличных в банкоматах и SMS-информированием чаще используют как средство обезопасить себя от мошенников, в моем случае это защита от своих собственных аппетитов. Хочешь не хочешь, а придется укладываться.
На всякий случай я, конечно, узнала и пути отступления: лимиты как поставить, так и снять или изменить довольно легко — через мобильный или интернет-банк. Но крайних мер не понадобилось. Наш чек вполне уложился в сумму лимита.
Конечно, столь скромная сумма в чеке обусловлена тем, что мы выбрали блюда из постного и обеденного меню, а не «Цезарь» с креветками почти за 500 рублей или чилийский сибас больше чем за полторы тысячи. Несмотря на скромность, по вкусу и сытости наш обед сильно отличался от того, что мы пробовали в «Венском кафе». А там вдвоем мы покушали на 2010 рублей. В итальянской траттории «Портофино» было уже вкуснее, но счет тоже приблизился к отметке в две тысячи. Так что цены здесь, хоть и не самые низкие, но и не заоблачные, даже несмотря на то, что ресторан находится так высоко.
А вот сервис — высокого уровня без преувеличения. Официанты строгие, но приветливые, быстрые, но не суетливые, могут рассказать все про блюда из меню, но не болтают попусту. Возможно, это только пока в ресторане мало гостей. Но хочется верить в лучшее.
В итоге «Вертикаль» получает от нас четыре с плюсом.
