Диета № 3: основные принципы питания, разрешенные и запрещенные продукты

Диета стол номер 3 предназначена для людей, страдающих заболеваниями кишечника, в частности, хроническим колитом с запорами.

Основные принципы

• Увеличение клетчатки: Диета включает продукты, богатые клетчаткой, такие как свежие фрукты и овощи, цельнозерновые продукты и бобовые. Эти продукты способствуют нормализации работы кишечника и улучшают перистальтику.

• Ограниченное употребление жиров: Рекомендуется умеренное потребление жиров, особенно животных. Предпочтение отдаётся растительным маслам.

• Умеренное употребление белка: Включение в рацион умеренного количества белков, особенно легкоусвояемых, таких как птица, рыба, творог.

• Исключение раздражающих продуктов: Исключаются продукты, которые могут вызвать раздражение кишечника, например, острые, солёные и копчёные блюда.

• Режим питания: Рекомендуется частое дробное питание, то есть небольшими порциями, но часто (4-6 раз в день), чтобы облегчить процесс пищеварения и уменьшить нагрузку на кишечник.

Разрешенные продукты

• Хлебобулочные изделия: Несвежий пшеничный хлеб, сухари, несдобная выпечка.

• Супы: Овощные супы, картофельные, свекольные, тыквенные, супы на слабом мясном или рыбном бульоне.

• Мясо и рыба: Нежирные сорта мяса и рыбы, вареные или тушеные.

• Молочные продукты: Нежирные или умеренно жирные сорта, кефир, простокваша, нежирный творог.

• Яйца: Вареные мягко или в виде омлета на пару.

• Крупы: Гречневая, овсяная, манная, рисовая крупа; каши на воде или с добавлением молока.

• Овощи: Вареные или тушеные овощи (картофель, морковь, свекла, цветная капуста, тыква, кабачки).

• Фрукты и ягоды: Спелые, мягкие фрукты и ягоды, свежие или в виде компотов и желе.

• Напитки: Слабый чай, отвар шиповника, компоты из сушеных фруктов.

• Сладости: Мед, варенье, мармелад (в умеренных количествах).

Запрещенные продукты

• Хлебобулочные изделия: Свежий хлеб, слоеное тесто, сдоба.

• Супы: Жирные, острые или сильно соленые бульоны.

• Мясо и рыба: Жирные сорта, копчености, консервы.

• Молочные продукты: Очень жирные сорта, сливки, сметана.

• Яйца: Жареные или вареные вкрутую.

• Крупы: Перловая, ячневая, кукурузная, бобовые.

• Овощи: Лук, чеснок, редис, редька, белокочанная капуста, огурцы, болгарский перец.

• Фрукты и ягоды: Кислые сорта, неспелые фрукты.

• Напитки: Кофе, какао, алкогольные напитки, газированные напитки.

• Прочее: Острые и соленые закуски, кондитерские изделия с кремом, шоколад, мороженое.

Этот список является общим руководством и может быть адаптирован врачом в зависимости от индивидуальных потребностей и состояния здоровья пациента.

Примерное меню на день

• Завтрак: овсяная каша на воде, кусочек вареного мяса, чай.

• Второй завтрак: яблоко или груша.

• Обед: овощной суп, кусочек варёной рыбы, овощной салат.

• Полдник: стакан кефира или ряженки.

• Ужин: тушёные овощи, кусочек вареной куриной грудки.

• Перед сном: стакан кефира или натурального йогурта.

Перед началом любой лечебной диеты, включая стол № 3, важно проконсультироваться с врачом или диетологом. Это обеспечит индивидуальный подход и учтёт все особенности здоровья и состояния пациента. Диета предназначена для определённой категории заболеваний и может не подходить для других состояний или потребовать корректировки.