15 тонн булочек в сутки. Как устроен новый завод главного екатеринбургского хлебокомбината «Смак»

После запуска новых линий по изготовлению булочек объемы выпуска продукции вырастут на 60%. В следующем году на предприятие прибудет оборудование, позволяющее увеличить существующие мощности вдвое.

Сейчас булочные изделия выпекаются на старой площадке — в корпусе на улице Свердлова. Как признаются в компании, цеха там загружены на 100% и имеющиеся там мощности  не могут закрыть существующий спрос. Сейчас «Смак» продает 15 тонн булочек в сутки, рассчитывает выйти на 30–35 тонн.

Как утверждает руководитель хлебокомбината «Смак» Владилен Фуфаров, новая площадка обладает большим потенциалом для расширения. Так, второй этап инвестиционного проекта предусматривает также установку линий для изготовления батонов и формового хлеба.

«Сам завод построен с большой перспективой и ориентирован не только на местный рынок, но и на федеральный. Есть продукция, которую можно продавать по всей стране», — объяснил он.

На площадке создано более 250 рабочих мест, а при полной загрузке завода там смогут работать более 800 человек. При этом часть производственных процессов автоматизирована.

Завод «Смак» в логопарке «Кольцовский» начали строить в 2019 году, открылось производство в 2022 году. Полная производственная мощность — 300 тонн в сутки. Объем инвестиций составил 4,5 млрд рублей.

Площади можно условно поделить на два блока: склады, где хранится сырье, и производственная зона.

Все помещения, где изготавливают хлебобулочные изделия, находятся на первом уровне, административно-хозяйственные отделы — выше.

 

Аппарат для подготовки яиц к вмешиванию в тесто. Раньше этим приходилось заниматься вручную, сейчас процесс автоматизирован.

Тесто замешивают в резервуарах, потом отправляют на конвейер.

 

Заготовки проходят через несколько стадий.

 

Им придают форму.

Выпекают.

Выпекают не только батоны стандартного размера, но еще и такие длинные хлеба.

Потом их нарезают и фасуют в упаковку.

Перед тем как упаковать, хлеб сушат. Это нужно, чтобы в пакете не образовывался конденсат.

Работники завода раскладывают хлеб в ящики.

У каждого типа хлеба упаковка определенного цвета: красная — у нарезного батона, синяя — у «Бородинского», желтая — у «Подмосковного» батона.

Такое разделение удобно и для работников комбината, которые грузят поддоны в грузовики, и для покупателей, которые могут быстро найти нужный им хлеб на полке.

Валерий Кунщиков

Читайте нас в соцсетях:

Сообщить новость