Фермерские продукты: какая разница и зачем платить больше

Выбор фермерских товаров в магазинах и супермаркетах сегодня поражает своим разнообразием. Но как найти в этом изобилии действительно полезная еда? И насколько продукция фермы соответствует современным стандартам качества и безопасности? Попробуем разобраться.

Что такое фермерские продукты

Это понятие относится к изделиям, выращенным и произведенным на частных подворьях. В большинстве случаев пища изготавливается непромышленным способом, вручную, небольшими партиями или объемами. При создании этих продуктов в частных фермерских подворьях и хозяйствах не применяются потенциально опасные для здоровья химические удобрения, гормональные препараты, антибиотики и прочие вредные добавки. По своему составу, вкусу, органолептическим характеристикам они максимально схожи с продуктами, созданными природой. Чистые фермерские изделия не улучшают, не обрабатывают специальным образом для достижения внешней привлекательности. Фермеры не производят их «на поток», увеличивая количество в ущерб качеству. На сайте https://ecoferma.spb.ru можно найти фермерские продукты.

Честные хозяйства при выращивании животных применяют аутентичные методы кормления, позволяющие полностью сохранить исключительную пользу и ценность натуральных продуктов. Например, в экоферме «Семейная», из д. Рябизи, Гатчинского района, для откорма элитных фермерских бычков и коров породы Black Angus используются только качественные корма, без растительных жиров и искусственных добавок и продуктов. Летом они свободно пасутся на просторных пастбищах, поедая сочную траву, а зимой питаются душистым сеном и силосом, выращенным на собственных полях. Такой тщательный уход позволяет получить продукты премиум качества, включая знаменитую мраморную говядину, высоко ценящуюся гурманами и сторонниками правильного питания.

Фото: 66.ru от партнеров

Фермерское хозяйство — это не всегда скромные масштабы. Рыботорговое предприятие «Диана» из Вологодской области производит эксклюзивные рыбные продукты в промышленных масштабах, являясь одним из самых крупных поставщиков черной икры в России. При этом здесь четко соблюдаются экологические стандарты фермерского производства, рыба содержится в чистой воде, все продукты изготавливаются без гормонов роста. Извлечение икры происходит безопасным для рыбы способом, вручную, после чего она живет дальше и дает икру еще длительное время. Хотя этот процесс трудоемкий и затратный, качество полученных продуктов полностью оправдывает усилия. Черная икра фермерского хозяйства «Диана» отличается изысканным вкусом и полностью соответствует требованиям ГОСТ.

Но далеко не все фермеры или сельские жители так тщательно и внимательно относятся к процессу производства. Присвоить название «домашние» своим продуктам может любой желающий, начиная от местного перерабатывающего предприятия в небольшом городке и, заканчивая, старушкой, продающей «фермерские» яйца, овощи или ягоды на рынке. Как бы красочно она не расписывала прекрасный вкус и натуральность своего продукта, она не может гарантировать его безопасность и источник происхождения. Возможно, ее «натуральная» пища была собрана с огорода возле полимерной фабрики или, так называемая «фермерская» продукция была куплена в оптовом магазине для перепродажи.

Фото: 66.ru от партнеров

Ни название, ни «аутентичная» упаковка, ни «экологичное» оформление в деревенском стиле не может говорить о природном и натуральном происхождении полуфабрикатов и продуктов. Сырковая масса может носить название «Домашней», «Фермерской», но при этом изготавливаться на крупном молокозаводе с добавлением ароматизаторов, стабилизаторов и других искусственных добавок. Поэтому не стоит переплачивать за экологические продукты в так называемой «фермерской» упаковке в супермаркетах. Вкус, полезность ягод в корзинке из бересты или в пластиковом контейнере будут идентичными.

Чтобы подобрать действительно натуральные, полезные и экологически чистые продукты, ориентируйтесь не на красивую упаковку или название, а на надежность и авторитет производителя фермерских товаров, присутствие у его товаров соответствующих сертификатов. Кстати, мнение о заоблачной стоимости органических продуктов сильно преувеличено. В среднем, они дороже еды промышленного сегмента не больше чем на 30%.

Где в Санкт-Петербурге купить продукцию фермы

В частных фермерских лавках, специализированных отделах супермаркетов стоимость чистых продуктов будет достаточно высокой, так как она включает расходы на аренду. Однако такие торговые точки обычно продают качественный, тщательно проверенный и безопасный фермерский товар, соответствующий действующим в отрасли стандартам. Поэтому в них вы точно найдете вкусные и полезные продукты.

Фото: 66.ru от партнеров

На рынках и специализированных ярмарках. До того, как попасть на рыночные прилавки, вся сельскохозяйственная фермерская продукция проверяется в лаборатории. Но из-за большого количества продавцов специалисты рынка не всегда качественно проверяют привезенные продукты. Кроме того, они не могут сообщить покупателю информацию о способе и районе их производства. На ярмарках же фермеры сами представляют свои товары. Здесь можно купить свежие, качественные фермерские полуфабрикаты и продукты по самой доступной и привлекательной цене. Но такие мероприятия проводятся периодически, не постоянно, и не всегда получается попасть туда из-за занятости или их неудобного графика.

Деревенские фермерские хозяйства — это один из лучших вариантов покупки натуральных продуктов. Вы покупаете качественные, свежие товары из первых рук, непосредственно у их изготовителя. Но большинство экоферм находится на значительном удалении от Санкт-Петербурга, так что эта покупка чревата дополнительными затратами и потерей времени.

Специализированные онлайн магазины — наиболее цивилизованный способ покупки фермерских домашних продуктов, подходящий каждому жителю крупного города. Выбрав интересующие позиции на сайте, вы помещаете их в виртуальную корзину, рассчитываетесь удобным для себя способом. Свежие, вкусные, ароматные фермерские деликатесы курьер доставит прямо к вам домой в оговоренное время. Цены на продукты в интернет-магазинах более выгодные по сравнению с оффлайн торговлей. Это связано с отсутствием необходимости оплаты аренды помещений и содержания штата продавцов.

Фото: 66.ru от партнеров

Обращаясь в онлайн магазин фермерских товаров, в первую очередь, ознакомьтесь с информацией об изготовителе продуктов. Узнать точный адрес хозяйства, контактные номера хозяйства можно на сайте. Также там должны быть в свободном доступе регистрационные документы, лицензии и сертификаты.

Как правильно выбрать фермерские продукты

На все товары оформляются декларации соответствия, подтверждающие, что они изготовлены по действующим ГОСТам, техническим регламентам и нормативам. Добросовестные, честные продавцы обычно размещают их на своих сайтах. Дополнительной гарантией безопасности и экологичности продуктов фермерского хозяйства является внедрение системы менеджмента безопасности пищевых изделий.

Фото: 66.ru от партнеров

При покупке также стоит обратить внимание на следующие моменты:

• Состав продуктов. В готовых изделиях, полуфабрикатах не могут присутствовать консерванты. Их название обязательно должно соответствовать содержанию. Фермерский творог не может называться творожком или творожным продуктом. Такие «душевные», названия придуманы для отвлечения от внутреннего содержания товаров. Во всевозможных «творожках» обычно содержится много посторонних добавок, включая ароматизаторы, стабилизаторы и сухое молоко.
• Срок хранения. Он зависит от технологии изготовления и индивидуальных особенностей продуктов. Свежее фермерское молоко хранится не более пяти дней. А вот копченые деликатесы, упакованные вакуумным способом, могут храниться до 40 суток. Срок годности консервированной пастеризованной икры вообще достигает двух лет. Обычно фермерская продукция производится без консервантов, кроме соли или сорбиновой кислоты, безвредной для здоровья. Поэтому такие продукты в большинстве случаев хранятся меньше промышленных изделий.
• Репутация производителя фермерского хозяйства. Это могут быть положительные отзывы покупателей на пищевые товары, а также различные сертификаты, дипломы, награды, присужденные за участие в выставках и конкурсах.

Также не стоит забывать о том, что качественные, произведенные вручную деревенские натуральные продукты не могут иметь низкую стоимость. Иначе «фермерским» в них является только название.