Профессиональный морозильный шкаф — предмет серьезного выбора для организации хранения продуктов и полуфабрикатов. Эта техника выпускается в большом количестве моделей и модификаций, она способна обеспечить не только поддержание температуры, но и полноценную циркуляцию воздуха в рабочем пространстве, выбор режимов, автоматический контроль диапазонов температур.

Особенности выбора морозильных шкафов для общепита и торговли

Классифицировать этот вид техники можно по основным критериям:

• температурный режим — диапазон охлаждения внутреннего пространства находится в широких пределах от +5 до — 35 С;

• объем пространства хранения можно подобрать от 36 до 1600 литров, что, конечно, сказывается на размерах устройства;

• организация пространства хранения может быть реализована с использованием ящиков (прозрачных и закрытых), полок, совмещения емкостей и горизонтальных решеток;

• конструкция двери — в профессиональных морозильных шкафах дверь как правило не используется как область хранения, но может быть прозрачной https://r-komplekt.ru/catalog/shkafy_kholodilnye_so_steklom/ (для торгового зала) или глухой, в том числе и с замками.

Дополнительными критериями для выбора служат технические особенности системы. Например, морозильный шкаф polair в большинстве случаев оборудован специальным клапаном для быстрой подкачки хладагента в процессе планового обслуживания. При длительном хранении продуктов и полуфабрикатов необходимо поддерживать временную или постоянную циркуляцию воздуха для равномерного распределения холода по камере. Для этого предусматриваются специальные блоки вентиляторов.

Разница между торговыми и производственными морозильными шкафами

Торговые морозильные шкафы, рассчитанные на презентацию товаров, оснащаются прозрачными дверями. Внутреннее пространство таких устройств организовано в расчете на максимальную видимость выкладки со стороны торгового зала. В некоторых моделях нижняя часть может быть частично закрытой — там располагаются ящики для хранения части товара.

В зонах хранения и производства предприятий общепита могут использоваться морозильные шкафы разного формата — от небольших настольных до массивных устройств большого объема. Для хранения особо ценных продуктов под постоянным контролем можно купить морозильный шкаф небольшого размера (настольный) с прозрачной дверцей и встроенным замком.

Производительность холода и потребляемая мощность находятся в динамическом балансе. Для экономии энергии предусматриваются системы автоматического и полуавтоматического управления — первые могут незначительно поднять стоимость устройства. В отдельных моделях может быть конструктивно предусмотрена система контролируемого ступенчатого охлаждения до достижения максимальной степени заморозки.

Читайте нас в соцсетях:

Сообщить новость