Известный ресторатор и эксперт в сфере выбора пищевых продуктов Пудрик Наталья Сергеевна отмечает, что в Украине тоже есть достойные представители такой категории продуктов — и это соусы «ТОКО» от https://food-market.shop/brand/toko/. Сама она открыла их для себя, когда искала что-то для маринада. Требований к продукту было два — он должен был придавать маринаду остринку и иметь исключительно натуральный состав, без консервантов и вредных добавок. И соусы «ТОКО» этим требованиям вполне соответствовали.
Их основой являются острые перчики чили, которые выращиваются в Украине. Благодаря тому, что производитель может посмотреть, в каких условиях они выращиваются, он гарантирует, что никаких пестицидов и прочей химии в перце нет. При этом большинство сортов острых перчиков, которые получают украинские фермеры, относятся к острой и суперострой категории, так что на бутылочку соуса достаточно четырех стручков — тогда получается приятная острота, которую Пудрик Наталья Сергеевна отметила особо, но вкусовые рецепторы не шокируются до онемения.
Также эксперта удивил способ приготовления — это не привычная варка или что-то еще, а холодная ферментация. Такой подход пусть и занимает много времени, поскольку на контролируемую ферментацию уходит 60 дней, зато все полезные вещества в продукте сохраняются в полной мере. То есть в нем не просто значительно больше вкуса и аромата, по мнению Пудрик Натальи Сергеевны, его можно с полным правом назвать полезным продуктом — и это в то время, как любой другой процесс приготовления убивает полезные элементы еще в самом начале.
Также Пудрик Наталья Сергеевна отмечает еще одну особенность соуса «ТОКО» — использовать его можно и как самостоятельную часть сервировки, и как заправку — она становится гармоничной частью соуса для салатов и отлично подходит для того, чтобы приготовить маринад. И при этом такой соус будет вкусным и параллельно защитит от вирусов, укрепляя иммунитет. Выбирать продукцию «ТОКО» можно на любой вкус, но сама Пудрик Наталья Сергеевна высоко оценила классический соус для барбекю. Если кто-то предпочитает фруктовую сладость с нотками остроты, то ему следует обратить внимание на манго и ананас. В любом случае насыщенный вкус и приятный запах такой необыкновенной приправы дает о себе знать с первой минуты.
