Найти надежного поставщика важно для нормальной работы любого мясного ресторана. Продукт дорогой, быстро портится, поэтому его важно правильно хранить и перевозить. Проверенного поставщика можно найти на электронной торговой площадке https://yampi.ru/.
Как изменились отечественные поставщики
После вводы санкций значительно расширились возможности российских производителей. Теперь лишь 20% продукции поступает в Россию из Латинской Америки (Уругвая и Аргентины). Остальное мясо, а это 80%, поступает от местных компаний. Это не только крупные поставщики продукции, но и хорошо развитая сеть фермерских хозяйств и других мелких производителей, поставляющих говядину и свинину.
Сотрудничество с отечественными компаниями выгодно для ресторанов, ведь они сокращают транспортные расходы и получают качественное мясо в кратчайшие сроки.
Особенности выбора мяса для ресторанов
Ресторану мало найти продукт, нужно убедиться в его качестве. В первую очередь необходимо познакомиться с компанией, осуществляющей поставки. Важно узнать срок присутствия организации на рынке, местоположение животноводческих комплексов, сроки поставки и стоимость продукции. Сначала рекомендуется заказать пробную партию мяса. Четкое соблюдение сроков, указанных в договоре, является очень важным аспектом.
Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение надежным компаниям, которые за годы работы получили отзывы клиентов. У компании должны быть все разрешительные документы.
Многие рестораторы приезжают в животноводческие комплексы, чтобы посмотреть на условия содержания скота, убедиться в качестве кормов. Заказав пробную партию, стоит внимательно изучить качество мяса. Оно не должно пахнуть прогорклым или иметь посторонние запахи. Рекомендуется обратить внимание на его цвет и структуру, мясо должно быть в меру упругим и твердым.
Можно попробовать работать с несколькими поставщиками одновременно, это позволит сравнить качество обслуживания. Через некоторое время можно оставить одну компанию, договорившись о постоянных поставках мяса и даже получив дополнительные скидки.
