Есть определенные вещи, которые прочно отпечатались на культурной составляющей осетинского народа. Одной из таких вещей можно считать кухню. Почти все национальные блюда осетин корнями уходят в далекое прошлое. И даже нельзя точно сказать, когда их впервые стали готовить.
Традиционное осетинское блюдо
Главным блюдом всей осетинской кулинарии, вне всякого сомнения, можно считать традиционный осетинский сырный пирог. Это культовое блюдо, о котором есть множество интересных фактов:
- Традиционно пирог изготавливался в быстрой печи во время стоянок, или же во время крупных праздников;
- Рецепт осетинского пирога передавался устным образом среди девушек, поскольку считалось, что только хозяйка дома может приготовить действительно удачный, настоящий пирог;
- Пирог имеет определенный смысл: круглая форма символизирует Солнце и бесконечность; треугольники, на которые разрезается пирог — показатели стабильности;
- Пирог считался символом благополучия и определенного социального статуса семьи;
- Нередко пирог дарился в качестве угощения и подарка на свадьбу.
Приготовление пирога
Сегодня рецепт осетинского пирога уже не является тайной, да и приготовить его может любой человек, не только представитель женского пола. Разумеется, что и особенного повода для создания такого блюда уже не требуется.
Стоит лишь отметить, что создание именно осетинского пирога — сложный и многоставной процесс, включающий в себя множество тонких моментов и нюансов. Например, тесто должно быть мягким, но при этом не жидким. Оно не должно растекаться по поверхности. Приправу к пирогу следует выбирать тщательно и аккуратно, поскольку она должна лишь подчеркивать основные достоинства изделия, но не в коем случае не заменять истинный вкус пирога.
Печь пирог тоже следует аккуратно. Он должен приобрести румянец, но ни в коем случае не должен подгореть. Это важно, а потому для соблюдения грани лучше находиться рядом. Прочитать же подробную рецептуру и этапы приготовления пирога можно в развернутой статье на ресурсе «Арфа».
