Виды оборудования для заведений общепита
Заведения общепита оснащены специальным оборудованием, которое помогает не только улучшить скорость всего технологического процесса, но также улучшить вкус блюд, приготовленных в этих заведениях. Именно поэтому профессиональные кухонные приборы всегда должны быть в хорошем состоянии. В случае поломки, запчасти для пищевого оборудования можно заменить, обратившись в компанию ТЕХНОБОКС, которая поможет вам, независимо от того, в какой части России находится ваше предприятие.
Кухонное оборудование в общепитах делится на несколько категорий в соответствии с их сферой применения.
Холодильное оборудование
Отсутствие холодильника на кухне является строгим нарушением санитарных правил, и может повлечь за собой административное наказание. В большинстве заведений для питания используются:
- холодильник и морозильник;
- морозильная витрина, применяемая для хранения изделий при минусовых температурах;
- ледогенератор. Этот прибор предназначен для изготовления льда в форме кубиков или гранул;
- шкафы для шоковой заморозки. Необходимы для размещения и хранения внушительных объемов реализуемых изделий;
- столы для охлаждения продукции. Используются в маленьких кафе.
Тепловое оборудование
Используется во всех общественных заведениях, где готовят горячие блюда, в том числе выпечку. К этому оборудованию относятся:
- поверхности для жарки и шкафы для жарки;
- электрические или газовые плиты;
- котлы для пищевых продуктов. Предназначены для приготовления различных блюд и напитков;
- пароконвейер — универсальный прибор, позволяющий выполнять сразу несколько рабочих операций, начиная от бланшировки и заканчивая жаркой.
Технологическое оборудование
В этот вид входят все технологические приборы, которые упрощают и ускоряют процесс приготовления еды: блендер, мясорубка, миксер, овощерезки, сырорезки и другое.
Оборудование для выпечки и кондитерского дела
Обычно такое оборудование устанавливают в пекарне, кондитерском магазинчике или ресторане, которые специализируются на приготовлении собственных блюд. Также оно используется в некоторых гипермаркетах. Количество необходимых аппаратов полностью зависит от направления заведения, однако к основной технике относятся:
- тестомес;
- просеиватель муки;
- машина для раскатывания теста.
Посудомоечное оборудование
Чтобы качественно мыть многоразовую посуду, обязательно нужны посудомоечные машинки, ведь при большом количестве работы невозможно добиться необходимой стерилизации с помощью ручной мойки.
Барное оборудование
Оно отличается определенными особенностями, так как обслуживание бара не предусматривает подачи горячих блюд. К общей барной технике чаще относятся холодильник, витрина и фризер.
Весовое оборудование
Обычно на предприятиях общепита используются два основных типа весов. Порционное оборудование необходимо для взвешивания отдельных порций блюд и для товаров с небольшим весом. Весы складского назначения предназначены для перевозки тяжелой продукции — например, тяжелых мешков, объемных коробок или огромных мясных туш.
Нейтральное оборудование
Это особое оборудование, служащее для обеспечения максимально комфортной работы персонала. К ним относятся столы, шкафы для вытяжки, стеллажи для хранения посуды, мойки для рук и посуды и пр.
