Как испечь блины
Блины — русское блюдо, пришедшее из глубины веков. Традиционно их готовят на Масленицу, но ничто не мешает и в любой другой день побаловать себя таким лакомством, благо рецепт блинов найти легко, а приготовление их не представляет особой сложности. Испечь блины можно по-разному, вариантов существует немало.
Классический рецепт
Традиционно блины пекут на молоке, его потребуется пол-литра, а процесс приготовления несложен:
- Три яйца взбить миксером со столовой ложкой сахара и щепоткой соли.
- Влить молоко, постепенно всыпать 250 граммов муки, перемешивая смесь и добиваясь однородной консистенции.
- Добавить столовую ложку растительного масла и тщательно размешать.
Сковородку смазывают растительным маслом. Небольшую порцию теста выливают в ее центральную часть и сразу же начинают вращать сковородку, чтобы оно распределилось равномерно. Выпекать блины нужно на среднем огне, аккуратно переворачивая деревянной лопаткой и следя, чтобы они подрумянились с каждой стороны, но не подгорели. Подавать блины можно с вареньем, сметаной, джемом, сгущенным молоком.
Дрожжевые блины
Блины можно печь и на опаре, они получаются пышными и румяными:
- 40 граммов свежих дрожжей развести в двух стаканах воды — теплой, но не горячей.
- Добавить три стакана муки, предварительно просеяв ее, и размешать до однородного состояния.
- В течение часа настаивать в тепле.
- Взять два яйца, аккуратно отделить желтки от белков.
- Яичные желтки добавить в опару вместе с двумя столовыми ложками сахара, 1,5 чайные ложки соли, тремя столовыми ложками растопленного сливочного масла и тремя стаканами муки, размешать.
- Вымесить тесто, постепенно вливая четыре стакана теплого молока, и еще полчаса подержать в тепле.
- Подошедшее тесто примять и оставить подходить еще на полчаса.
- Взбить яичные белки и ввести их в тесто, после чего оно должно подняться еще раз.
Выпекать блины нужно сразу, как тесто подойдет, лучше всего на сковороде с антипригарным покрытием.
Постные блины
Поесть блинов можно даже во время поста, есть рецепт, в котором обычное молоко заменено растительным, например, овсяным:
- 260 граммов муки, 74 граммов сахара и 10 граммов соли смешать в глубокой посуде.
- Добавить 250 мл воды и взбить венчиком или миксером.
- Влить 250 мл овсяного молока и 55 мл растительного масла, перемешать и оставить на 40 минут.
- Добавить грамм соды, гашеной уксусом, перемешать.
Перед выпечкой сковороду следует разогреть. Чтобы блины не подгорели, ее смазывают растительным маслом перед каждым новым блином. Такие блины подойдут не только постящимся, но и тем, кто соблюдает низкокалорийную диету.
