Виды и преимущества пельменных аппаратов
Для беспрерывной работы и полной автоматизации мясного цеха используют технологичное оборудование. К таковому относится пельменный аппарат настольный, с которым подготовка полуфабрикатов не занимает много времени, а расход сырья остается экономичным.
Преимущества
Пельменные аппараты характеризуются рядом положительных сторон, это:
- повышенная скорость работы;
- обработка всевозможных видов фарша;
- высокая производительность.
Цикл работы пельменного агрегата заключается в следующем: в дозатор помещают тесто и фарш. Дальше происходит тестоформовка с помощью специальных валец. Крутящимся шнеком подается мясная смесь.
Разновидности
Настольные машины бывают:
- автоматические;
- полуавтоматические, управляемые оператором.
Пельменные аппараты классифицируют и по виду исполнения. Агрегаты с настольным корпусом часто эксплуатируются столовыми, кафе, небольшими пельменными. Что касается напольных конструкций, ими оснащаются масштабные производственные заводы, мясные комбинаты с фасовочными линиями. В зависимости от формы, массы и габаритов такие машины производят до 100 кг за 1 час и больше.
Современные агрегаты дополняются сменными матрицами, которые задают полуфабрикатам разную форму и размер. В результате расширяется ассортиментный ряд продукции. Машины автоматического и полуавтоматического типа для пельменей отличаются универсальностью. Они подготавливают манты, хинкали и пр. Востребованные модели отличаются:
- размерами;
- основным функционалом;
- конструктивными особенностями.
От этих факторов зависит и конечная стоимость. В основном машины для производства пельменей представлены европейскими или китайскими производителями и активно эксплуатируются на российских заводах. Универсальным их делает возможность замены формовочных матриц. Повышенной износостойкостью отличаются функциональные шнеки, корпуса на основе нержавеющей стали, не подвергающиеся действию коррозии.
Большое значение имеет возможность работы со всевозможными начинками. Помимо стандартных пельменей и хинкали, готовятся вареники и пирожки с фруктами, творогом или картофелем. Формируемые тестозаготовки между собой никогда не склеиваются, отличаются идентичными размерами и массой. Неоспоримое достоинство пельменных настольных аппаратов — доступная цена на расходное сырье, аксессуары, запчасти.
