Время брутального черного кофе постепенно подходит к концу. Топ-6 популярных напитков

Сегодня бариста по всему миру делают акцент на так называемое «белое меню», или кофейно-молочные напитки. Существует не менее сотни разновидностей подобных сочетаний, каждое из которых имеет свое название и ряд особенностей.

Аромат кофе и его вкус зависят от того, какие зерна использовались для приготовления напитка. Самый востребованный зерновой кофе в России можно приобрести на этом сайте: https://delivery-coffee.ru. Популярные сегодня кофейные напитки готовят с использованием молока, применяя различные хитрости.

Молочные тонкости

На первый взгляд кажется, что для приготовления подойдет самое обычное молоко. Однако, профессионалы уверяют в обратном. От качества продукта, его состава и характеристик напрямую зависят дальнейшие вкусовые ощущения.

Наличие белка гарантирует образование пенных микро-пузырьков. В достаточном количестве белковый компонент содержится только в обезжиренном и цельном видах молока.
Процент жирности неразрывно связан со вкусовыми красками. При малом содержании жиров послевкусие будет ярким, но недолговечным. Высокая жирность придаст мягкости, но со временем глубже раскроет аромат напитка.
Соблюдение температурного режима — ещё один важнейший фактор. Перегрев молочного ингредиента грозит потерей сладости, разрушением гармоничной текстуры и потерей вкуса. Также кипяченое молоко не позволит создать объем пены. Идеальная температура молока перед его вводом в кофейную основу — не более 60˚С.
Для кофейно-молочных тандемов необходимо соблюдение точных пропорций. В основе «белых напитков», как правило, 3 главных действующих лица: кофе Эспрессо, взбитое молоко и пенка. Финальный результат зависит от количества и уровня подготовки каждого компонента.

Классика в меню

История Капучино (эспрессо — 33%, молоко — 67%) началась в Вене в XIX столетии. Сваренный кофе разбавляли сливками, ориентируясь не столько на крепость, сколько на цвет. Кофевары добивались благородного коричневого тона, схожего с расцветкой монашеских ряс.
Макиато (эспрессо — 90%, молоко — 10%) по сути своей — легкое окрашивание кофе молочными пузырьками. Напиток с минимумом пенки особенно популярен в Италии.
Принцип приготовления Карамельного Макиато прямо противоположный. В нем лишь 10% кофейной основы. Остальная доля принадлежит молоку. Дополнительно в кружке можно встретить нотки карамели. Сладкий сироп появился в рецепте с легкой руки американцев.
Латте — своеобразная модификация Эспрессо с той разницей, что последний имеет терпкий привкус. Во избежание характерной горечи добавляются до 85% молока. Главное избежать кремовой консистенции.
Одна из модификаций «слоистого» напитка получила название Латте Макиато. Он подаётся в удлинённом прозрачном бокале, чтобы был отчетливо виден каждый слой. Начиная с донышка, следуют сироп, кофе и молоко. Венчает это великолепие густая пена.
Мокко — очередная разновидность Латте с соблюдением вышеперечисленных пропорций. Единственным различием выступает шоколадная «шапочка» из сгущенки и какао.