Покупка профессиональной кофемашины: на что обратить внимание
Некоторые говорят, что кофе обезвоживает и выводит магний, другие говорят, что он предотвращает сердечные приступы и рак. Однако все признают, что чашка вкусного кофе бодрит, поднимает настроение. Вот почему ни одно кафе сегодня не обходится без кофемашины.
Что такое эспрессо-машина и чем она отличается от автоматической кофеварки
Эспрессо-машина — это устройство, которое заваривает кофе, пропуская кипящую воду под давлением через сито с молотыми зернами. По сути, есть два разных типа кофемашин, которые популярны и дома, но прежде всего в гастрономических заведениях. Чтобы узнать о них подробнее, можно перейти на сайт dad.su.
Первая — это эспрессо-машина под давлением, которая полезна для приготовления крепкого эспрессо, но дополнительно имеет функцию вспенивания молока, поэтому с ее помощью также можно приготовить капучино, латте и другие разновидности кофе или напитков на основе молока.
В кофемашине этого типа есть емкости для воды, а также портафильтр, то есть место, где молотые кофейные зерна помещаются в ситечко. У продвинутых моделей также есть встроенные кофемолки, поэтому оператору машины не нужно использовать её отдельно. В кофеварке с портафильтром кофе варят, пропуская горячую воду под давлением через молотый кофе. В устройствах этого типа важен насос, который должен создавать высокое давление. В хорошей кофемашине будет минимум 9 бар, а в профессиональных — 12–15 бар. Готовый кофе сразу переливается в емкость, расположенную под портафильтром.
Автоматическая кофеварка под давлением является самым современным оборудованием для приготовления кофе, хотя для этого также требуются емкости для воды, фильтры, вспениватели молока и встроенные кофемолки. Однако в приборе отсутствует портфильтр для кофе, который заменен специальной емкостью для большого количества зерен. Насос, создающий давление, также имеет мощность до 15 бар.
Для человека, который варит кофе в автоматической кофемашине, ее работа ограничивается нажатием кнопки с выбранным напитком. Кофемашина работает автоматически: во-первых, она сразу набирает нужное количество воды, нагревает ее до кипения и сразу пропускает через ранее смолотые кофейные зерна. Готовый кофе отправляется в чашку, кружку или другую емкость, помещенную под насадки машины. Чем более продвинута модель кофемашины, тем больше в ней элементов и функций, таких как сенсорные дисплеи, фильтры для воды и системы очистки.
Какую кофемашину выбрать для кафе
Профессиональный кофейный автомат должен, прежде всего, быть адаптирован к требованиям владельца заведения, а также к тому, сколько и каких клиентов оно обычно принимает. Кафе в первую очередь ориентировано на подачу ароматного и разнообразного кофе, поэтому стоит предположить, что количество чашек, приготовленных каждый день, может достигать даже нескольких сотен в большом кафе в центре большого города или нескольких десятков в маленьком заведении. В случае больших объемов стоит обратить внимание на размер бойлера, чтобы он не требовал частой доливки воды, или даже искать модель, которая постоянно подключена к водопроводу.
В местах с высокой проходимостью пригодится кофемашина, где можно одновременно приготовить до четырех разных сортов кофе. Стабильность температуры воды и возможность ее контролировать также важны, чтобы человек, который управляет машиной, мог каждый раз готовить идеальный кофе.
О чем стоит помнить при покупке кофемашины
Приобретение профессиональной кофемашины под давлением — задача непростая, особенно для начинающего предпринимателя. Итак, для начала следует оценить потребности заведения, а затем сравнить несколько моделей с точки зрения функций, управляемости и производительности. Однако чем выше мощность кофемашины, проще приготовление кофе и ниже уровень сложности операции, тем лучше персонал справится с этим.
