Уральские ученые научились делать йогурт с помощью радиации

Исследователи облучили молочнокислые бактерии, которые превращают молоко в термостатный десерт. Доза радиации сопоставима с естественным фоном за 300–500 лет. Бактерии не погибли, наоборот, начали работать активнее: йогурт созревает быстрее, вкус и качество остались прежними.

Пока это только лабораторные эксперименты, рассказали 66.RU в пресс-службе УрФУ. Но в будущем радиационная «встряска» поможет производителям ускорять процесс ферментации. Хотя это все побочные эффекты эксперимента, главное в другом.

«Цель — провести комплексный анализ эффектов малых доз облучения на биологические объекты. Мы хотим понять, как с помощью такого „стресса“ можно подготовить организм к выживанию в тяжелых условиях, например, при последующем облучении более высокими дозами, и где еще, кроме пищевой промышленности, такой эффект можно применить с пользой», — отмечает старший научный сотрудник кафедры экспериментальной физики УрФУ Руслан Вазиров.

• Другое важное открытие уральских ученых — инфракрасные оптические волокна. Они открывают новые возможности в медицине, системах безопасности и изучении космоса.