Шеф-повар в кузове БелАЗа раскрыл секреты идеального стейка
21 мая 2026, 15:05
Фото: 66.RU
Так оригинально в пышминском Музейном комплексе отметили начало шашлычного сезона.
Правда, программу поменяли на ходу: из-за противопожарного режима пришлось отказаться от идеи готовки на открытом огне. Вместо нее — индукция и мраморная говядина.
 Фото: 66.RU |
|---|
В экспозиции на площади — автомобили мечты советских дачников (и мотоцикл Jawa с грузовым прицепом).
Гараж мечты советского дачника
В БелАЗе над ними — шеф-повар Дмитрий Пупышев делится лайфхаками по готовке говядины.
 Фото: 66.RU |
|---|
Сохраняйте в «Избранное»:
- самый мягкий сорт — вырезка (миньон, тендерлоин), самое сочное — рибай;
- никакого маринада и специй, максимум — соль, перец, чеснок, розмарин;
 Фото: 66.RU |
|---|
- сковороду перед готовкой нормально раскалить — тогда ничего не пригорит;
- не жарить холодное мясо — говядина должна быть комнатной температуры;
- в процессе можно окунуть тимьян в сливочное масло и смазать кусок;
 Фото: 66.RU |
|---|
- соль добавлять в самом конце перед подачей — так она не заберет влагу;
- перец тоже в конце — чтобы не пригорел;
 Фото: 66.RU |
|---|
- подавать и резать не сразу — мясу надо дать «отдохнуть» пару минут, чтобы дошла прожарка;
- резать только поперек волокон, если вдоль — кусок не будет жеваться.
 Фото: 66.RU |
|---|
А еще — нет никакого «с кровью»: красное жидкое — это мясной сок, миоглобин. И есть говядину можно даже без жарки, сырой: болячек кур и свиней в ней не водится.
 Фото: 66.RU |
|---|
