Раздел Отдых
15 января 2015, 07:49

Клубника вместо грибов и яиц: кремлевский повар рассказал о меню друзей Путина

Всю еду перед официальными приемами проверяют сотрудники ФСО, а на ряд продуктов на кремлевской кухне наложено табу.

Шеф-повар Кремля Константин Макридин в интервью журналу Interview рассказал, как формируется меню российской элиты.

По словам Макридина, существует табу на использование определенного ряда продуктов. К ним относятся, например, мед, орехи. Эти продукты вызывают аллергию. Не готовят в Кремле блюда из белых грибов, поскольку последние могут содержать канцерогены.

Константин Макридин, шеф-повар кремлевской кухни:

— Для официальных приемов каждый продукт проходит проверку. За два дня до банкета я показываю рыбу, мясо, за день — овощи, фрукты. То есть перед каждым приемом приезжают врачи из ФСО, и они берут пробник каждого продукта на анализ. Если что-то не проходит, значит я в срочном порядке должен поменять. Пока я готовлю, они тоже сидят на кухне, смотрят.

У Кремля, помимо постоянных поставщиков, есть и собственные хозяйства. Благодаря им вип-персоны могут лакомиться свежей клубникой и хорошей молочной продукцией.

Макридин рассказал, что приходится часто путешествовать по России. Меню для официальных приемов приходится подбирать исходя из особенностей местной кухни.

Константин Макридин:

— За последний год я в Казани был, в Сочи был, в сентябре мы были в Астрахани, кормили журналистов. Там было два официальных приема, в том числе с президентом. Одно из условий было изучить астраханский вкус, прежде чем делать меню. Например, стерлядь там пользуется популярностью — значит, на столе обязательно должна быть стерлядь. Или популярный сыр, местные овощи. Но при этом блюда должны быть необычными. Что касается Астрахани, из меню была полностью исключена свинина как знак уважения к делегациям из Афганистана, Казахстана и Азербайджана.

Константин Макридин подчеркнул, что не является личным поваром президента Владимира Путина, поскольку у него есть свой человек. Сам Макридин готовит только тогда, когда проходят большие приемы. Всего на кремлевском комбинате трудятся более 600 человек.

Чтобы получать лучшие материалы дня, недели, месяца, подписывайтесь на наш канал. Здесь мы добавляем смысла каждой новости.