За год в кафе и ресторанах Свердловской области проели полтора бюджета Екатеринбурга

Общепит оказался лидером по темпам роста в российской экономике: плюс 8,7% к 2024 году, посчитали в Росстате. Объем рынка в прошлом году составил 4,2 трлн рублей. За последние пять лет он вырос в 2,2 раза, уточняет исследование BusinesStat «Анализ рынка общественного питания в России».

Аналитики называли четыре причины:

• рост среднего чека на фоне подорожания ингредиентов, аренды, оборудования и оплаты труда персонала;
• смещение турпотока на внутренние направления, что способствовало увеличению потребления в заведениях общепита;
• расширение придорожного сервиса и фудкортов в торговых центрах;
• ускорение ритма жизни, переход к питанию вне дома и активное развитие сервисов.

Свердловская область оказалась одним из лидеров по росту рынка общепита — 152,6 млрд рублей (+14,9%).

Топ-10 регионов по обороту кафе и ресторанов в 2025 году:

1. Москва — 974,3 млрд рублей;
2. Санкт-Петербург — 356,5 млрд рублей;
3. Московская область — 251,3 млрд рублей;
4. Краснодарский край — 173,7 млрд рублей;
5. Свердловская область — 152,6 млрд рублей;
6. Дагестан — 147,9 млрд рублей;
7. Татарстан — 97,2 млрд рублей;
8. Ростовская — 93 млрд рублей;
9. Красноярский край — 81,5 млрд рублей;
10. Челябинская область — 78,7 млрд рублей.

152,6 млрд рублей — это полтора годовых бюджета Екатеринбурга. На 2026 год доходы утвердили на уровне 100.4 млрд.

По темпам прироста Свердловская область уступает только Чукотке (+33,3%), Карачаево-Черкессии (+23,2%); Москве (+21,6%) и Кабардино-Балкарии (+19.1%).

• В 2024 году оборот заведений общественного питания в Екатеринбурге вырос на 18,9% и превысил 58 млрд рублей. По прогнозам, траты на рестораны и кафе будут расти с каждым годом. За четыре года объем рынка увеличился в 1,5 раза. Сейчас на Екатеринбург приходится больше половины всего оборота предприятий общепита Свердловской области.
• Бизнесмены проявляют все больший интерес к франшизам полноформатных ресторанов. Екатеринбург входит в топ-15 городов с наибольшим спросом на федеральные сети. Тем не менее наиболее востребованным по-прежнему остается формат фастфуда — на него приходится 49% всех новых точек. По оценкам аналитиков мэрии, растет интерес и к дарк-кухням, и к гастрозонам при супермаркетах.

Главная новость по теме

В 2025 году горожане оставят в ресторанах Екатеринбурга 66,2 млрд рублей