По итогам 2020 года в крупнейших городах России число заведений общепита выросло всего на 8,9%, хотя годом ранее рынок увеличился почти на треть. К таком выводу пришли аналитики 2ГИС.
С опережением рынка развивались заведения, ориентированные на доставку, — суши-бары, пиццерии и пекарни. При этом владельцы баров и ресторанов больше остальных ощутили на себе коронавирусные ограничения.
Екатеринбург стал рекордсменом в стране по динамике открытия пиццерий. За 2020-й число таких заведений выросло на 73,8%, достигнув 106 точек.
«В Екатеринбурге проявили себя и пекарни: свежий хлеб и выпечку теперь предлагают 339 точек (+21% за год). Немного снизили темпы по сравнению с 2019 годом, но остались в тройке самых быстрорастущих сегментов точки с кофе и напитками навынос — +19,4% за год. Еще один рекорд — сокращение точек быстрого питания на 0,59%. Екатеринбург стал единственным крупнейшим городом страны, где стало меньше заведений фастфуда, пусть и незначительно», — констатировали аналитики.