Люди-гвозди. Как в уральской глубинке кони вывезли общепит на безубыточность
Верхнюю Синячиху можно назвать регионом туристическим: здесь проходит Алапаевская узкоколейка — одна из самых протяженных в мире; буквально в нескольких километрах — Нижняя Синячиха с ее музеем деревянного зодчества под открытым небом; краеведческий музей Верхней Синячихи также постоянно посещают туристы.
 Фото: Татьяна Гордеева для 66.ru |
|---|
| Полюбоваться уральскими красотами едут издалека. Эта группа туристов, например, прибыла из Москвы. |
Среди информационных указателей, помогающих туристам сориентироваться в местных достопримечательностях, есть в том числе и указатель на кафе «Поплавок».
 Фото: Татьяна Гордеева для 66.ru |
|---|
| «Поплавок» стоит в удачном туристическом месте — прямо на берегу пруда, в двух шагах от алапаевской узкоколейки. Из окон кафе видно краеведческий музей Верхней Синячихи, куда постоянно приезжают экскурсии. |
Кафе на берегу пруда Татьяна Немытова открыла почти 10 лет назад.
Татьяна Немытова, владелица кафе:
— Я практически всю жизнь занята в общепите. Когда появилась возможность открыть свое кафе, сразу ее использовала. Сначала хотела выкупить столовую на местной автобазе, однако одну ее не продавали — только вместе с промплощадкой. Я тогда нашла инвестора, который площадку купил, но он вместо того, чтобы столовую мне отдать, как договаривались, просто выгнал меня.
Унывать Татьяна не стала: взяла шатер и поставила тут, на берегу пруда. Так появился первый «Поплавок». Удачное расположение — практически на городском пляже — обеспечило хороший поток. «Приходили и молодые ребята, и люди постарше. Пьянок-гулянок не было — мы никогда ничем крепче пива не торговали. Зато была особая, душевная атмосфера. Сколько пар тут образовалось, потом свадьбы сыграли. И все время гитары были, песни. Мы несколько раз проводили бардовские фестивали, на них съезжались люди из ближних и дальних мест», — вспоминает Татьяна.
Шатер уступил место небольшому дерявянному строению, потом к нему пристроили еще одно, и еще… С Татьяной Геннадьевной в «Поплавке» работали 12 человек: жарили, варили, пекли, продавали. «Первое время ничего, кроме блинов и оладьев, мы не делали, пекли все на буржуйке. Вот СЭС тогда к нам не приходила — разогнали бы. Хотя у нас все было, конечно, свежее, вкусное, но нормальных печей не было — а для СЭС это важнее, чем вкус», — рассказывает хозяйка «Поплавка».
Прикормленное место на берегу пруда пару раз становилось предметом спора с различными структурами, далекими от легальных.
Татьяна Немытова:
— Как-то пришли ко мне двое — в золотых цепях, бритые, как потом оказалось, они игорным бизнесом владели в Екатеринбурге. Тычут в лицо бумаги — мол, мы выкупили этот пруд, вот документы. Там печати — что-то связанное с Верхне-Обским бассейном.
Татьяна сама когда-то рассматривала возможность взять пруд в аренду, тщательно тогда всё изучила и от идеи отказалась — непонятно, с кем договор заключать. Земля принадлежит муниципалитету, воды — в составе Нижне-Камского бассейна, это там где-то надо людей искать. «Но эти вообще Обь сюда приплели, — смеется Татьяна. — Я им так и сказала: «Не знаю, в какой сауне вы документы подписывали, но я отсюда не уйду, у меня все законно». В итоге их и след простыл, а я тут».
Когда стало понятно, что в деревянных строениях нормальный бизнес не сделать, Татьяна Геннадьевна решила построить капитальный «Поплавок». Заказала проект, нашла подрядчиков. Выстроить здание на свои деньги не получалось — пришлось обратиться за кредитом. «У меня давние отношения с Уралтрансбанком — мы там долгое время обслуживались. Они мне в итоге кредит и одобрили, хотя документы подавала в несколько банков», — рассказывает Татьяна Геннадьевна. И добавляет: «Им, конечно, спасибо — мы благодаря этому кредиту новое кафе построили, смотрится оно совсем по-другому: это не деревянные пристройки, уровень уже другой, более высокий. Но я-то думала, что быстро получится рассчитаться, а не тут-то было».
Из кинотеатра — в хостел
Здание в 700 кв. м построили за несколько месяцев. Большая кухня, два зала для гостей — на первом и втором этажах, небольшое помещение под бильярдную — таким стал новый «Поплавок». «А еще думали сделать зал для кино — 3D и интерактивного 5D. В проекте это всё предусмотрено: повышенная шумоизоляция, закрытое помещение», — поясняет Татьяна Геннадьевна. Но этим планам не суждено было сбыться. Несмотря на привычное место и куда более комфортные условия, новый «Поплавок» перестал пользоваться таким спросом, как раньше: исчезла та самая атмосфера.
Татьяна Немытова:
— В первое время как открылись, мы работали по старинке: то же меню, те же часы. И ночью работали — как привыкли уже за долгие годы. Но я стала замечать, что молодежь какая-то не такая, неадекватная. Пиво не покупают, еду не покупают, уйдут подальше, покурят что-то, приходят с блестящими глазами. Тогда я сказала своим: «Нет, для наркоманов мы работать не будем». И ночную торговлю мы прекратили. Совсем.
Сейчас «Поплавок» обслуживает только мероприятия — свадьбы, юбилеи, торжества различные. Еще один источник дохода — туристические группы. «К нам постоянно приезжают туристы — в музей, по узкоколейке прокатиться. У нас договор с музеем: обедать туристы приходят к нам. Они заранее предупреждают, сколько будет человек, когда примерно придут. А мы уже готовим, накрываем на столы», — рассказывает Татьяна Геннадьевна.
Помещение, которое изначально планировалось под кинотеатр со спецэффектами, переоборудовали в хостел. За счет этого появился еще один источник дохода.
| Вместо экрана и кресел закупили двухъярусные кровати и шкафы. Закупили и душевую кабинку, но пока не поставили. «Не могу найти нормального сантехника, — жалуется хозяйка «Поплавка». — Все какие-то ненадежные, любители выпить. А у меня с этим строго — никакого алкоголя во время работы». |
В июне хостел принимал первых гостей — группу подростков-художников из Верхней Салды. 29 ребят с преподавателями приезжали на пленэр, две недели они делали зарисовки в Верхней и Нижней Синячихе, изображали весьма живописный Верхнесинячихинский металлургический завод — он построен еще 200 лет назад и сейчас смотрится как арт-объект в стиле стимпанк; гуляли по окрестностям. И, конечно, катались на лошадях.
| Потешке уже 16 лет, но она с радостью катает на себе детей. Более того, Потешка лечит детей с ДЦП: за год общения с лошадью 4-летний малыш из Алапаевска, который не мог даже сидеть, не умел разговаривать, научился понемногу ходить и произнес свои первые фразы. |
«А по ночам мне снится конь…»
Конный бизнес возник параллельно с «питательным», 10 лет назад: муж Татьяны Игорь Немытов решил развивать свое дело. «Он с детства мечтал о собственной лошади. И тут появилась возможность взять коня и кобылу. Он меня уговорил, съездили, посмотрели, купили. Потом еще пару коней взяли. Построили конюшню, нашли конюхов. Так постепенно у нас появилась своя конная ферма», — рассказывает Татьяна Немытова.
Сейчас на ферме 30 голов — в основном орловские рысаки, хотя есть и арабский скакун, и русские верховые.
Игорь Немытов, владелец конюшни:
— Самая большая проблема — найти хороших наездников. Жить у нас мало кто соглашается, говорят, глухомань, по вечерам делать нечего. В результате получается, что перспективных скакунов у меня несколько, а в скачках участвует только один — Декель. И стоит он не в нашей конюшне, а в Висиме — потому что там ипподром, там наездники есть.
| Практически все награды принес Декель — орловский рысак. Сегодня рыночная стоимость этого коня превышает 2 млн руб., а когда-то его купили за несколько тысяч. Награды могли бы брать и другие скакуны, но наездников в Верхней Синячихе нет. |
Помимо коней, есть на конюшне пони и даже осел. Во время поселковых праздников их выводят на площадь, устраивают катания. Иногда возят постояльцев конюшни в соседний Алапаевск — расстояние всего 10 км, но население там побольше, спрос на прокат выше.
Впрочем, позаниматься на лошади можно в любое время. На ферме сделана беговая дорожка — свой ипподром, правда, без трибун, просто для занятий.
Игорь Немытов:
— В Екатеринбурге час занятий на лошади стоит больше 1000 рублей, чаще всего 1300. У нас — 400–500, в зависимости от скакуна. Правда, большого наплыва посетителей нет, но все равно несколько человек в день бывает. Иногда приходят группы — в этом плане мы с «Поплавком» работаем вместе: мы катаем — они кормят.
| Ухаживают за лошадьми местные девочки-подростки. Маша приезжает из Алапаевска — каждый день утром сюда, вечером обратно. Жизнь без лошадей она не представляет. Ксюша уже закончила школу и теперь учится в Ирбите — конечно, на ветеринара. |
Бизнес можно назвать семейным. Обе дочери Немытовых и сын заняты и в кафе, и на ферме. Но есть и наемные рабочие. «Мы конюхов долго искали, чтобы не пили — в деревне таких найти сложно. Один парнишка у нас после детдома, своего жилья у него нет, работать нормально устроиться не мог. Сейчас у нас работает. Второго вообще в Алапаевске нашли — он на кладбище жил, построил себе какой-то шалаш там. Хороший, не пьет, не курит. Тоже к себе взяли работать», — рассказывает Татьяна Немытова.
| Внучка Марина тоже занята в бизнесе: помогает на кухне, отвешивает тесто на пирожки и ватрушки. «По 80 граммов кусочки отрезаю», — рассказывает Марина. |
| Пирожки в «Поплавке» — ум отъешь! Все дело в тесте — его Татьяна Геннадьевна готовит по собственному рецепту, на сыворотке, которая получается после переработки молока коровы Рябинки. |
Жизнь с зоопарком
По словам хозяина фермы, заниматься лошадьми — дело не слишком прибыльное. «Я на неделю закупаю им тонну овса, а она 8 тысяч стоит, — рассказывает Игорь Федорович. — А еще яблоки покупаю, морковку. Сахара коробка в день минимум уходит, а она сейчас больше 70 рублей». Наибольшую прибыль приносит продажа жеребят — дитё хороших родителей может стоить до 250 тыс. руб. «Так и живем, — смеется Татьяна Геннадьевна. — «Поплавок» немного ко дну тянет, пока за кредит расплачиваемся, но животные спасают».
Кони — не единственные жители фермы Немытовых. Сейчас в хозяйстве есть козы, бараны, коровы, кролики, индюки, цесарки, курицы, гуси. Козы — особой породы, зааненской, их молоко не пахнет — из него делают сыр, который идет на продажу. Гусей, индюков, цесарок также продают, когда приходит сезон. Яйца используют для приготовления блюд в «Поплавке».
Одна из задумок хозяев — сделать контактный зоопарк. «К нам постоянно приезжают семьи с детьми. Трудно поверить, но некоторые действительно видели зверей только на картинках. Конечно, хочется сделать так, чтобы ребятишки могли пообщаться с животными, погладить их, покормить», — говорит Игорь Немытов.
Татьяна Геннадьевна, в свою очередь, думает перепрофилировать «Поплавок» — коль скоро он не приносит ожидаемой прибыли, работая как кафе.
Татьяна Немытова:
— У меня сестра — социальный работник. Недавно она уезжала в отпуск, а я ходила вместо нее ухаживать за одной старушкой. Два раза в день, утром и вечером, к ней приходишь. А она же все это время сидит, ждет, одна-одинешенька. И поговорить ей не с кем. Я вот и подумала: а может, сделать у нас в «Поплавке» пансионат частный? И привозили бы к нам старичков из Салды, Алапаевска, да и Екатеринбурга того же. Вот так дети ухаживают за родителями, а им надо в отпуск или в командировку. Они бы нам привезли — мы бы обеспечили и уход, и заботу. Они бы общались тут, гуляли. Всё не в одиночку. Я уж и дочерям рассказала о своей задумке. Они пока ответа не дали, но и не отказались.
