Все началось с декретного отпуска. Как бывший инженер-технолог создает уральский бренд мясных деликатесов

На днях к 10 гипермаркетам ритейлера, реализующим балык из свинины, карпаччо из курицы и индейки, ветчину без консервантов из фермерского мяса индейки на Среднем Урале, добавилось ещё 10 магазинов крупного формата в Челябинской и Тюменской областях.

Создатель ИП Елена Сырова — в недавнем прошлом инженер-технолог крупного пищевого производства. После выхода в 2022 году в декретный отпуск купила дом в заповедных местах Сысертского района к югу от Екатеринбурга, где сначала для себя, а потом и для продажи односельчанам начала готовить по собственным рецептам разные блюда из фермерского мяса — балыки, карпаччо, натуральные чипсы из мяса курицы, индейки, свинины и говядины.

«Сбылась моя мечта — полученные ещё в институте знания я использую при изготовлении собственных рецептов продуктов из натурального мяса», — говорит Елена.

Подход при организации производства простой: никаких консервантов, добавок, жидкого дыма — мясо коптится на ольхе и яблоневой щепе. В свои продукты Сыровы добавляют соли меньше, чем требует ГОСТ, — всё, чтобы лучше передать натуральный вкус.

Первыми покупателями стали односельчане, затем фермера начали приглашать на региональные ярмарки. А этим летом ИП Сырова стала сотрудничать с федеральным ритейлом, розничной сетью «Магнит». ИП Сырова стала 180-м локальным партнёром федеральной сети. 20 % мясных продуктов в магазинах «Магнит» Свердловской области — от местных производителей.

Благодаря полученному опыту работы с федеральной торговой сетью предприниматели Сыровы планируют начать поставки и в другие торговые сети региона, а также в ближайшем будущем увеличивать производственные мощности и открывать новые цеха.