Ресторанная критика Якова Можаева: «Пышечная № 1»

Я такой не один!

Есть еще люди, которые любят пышки, и это очень приятно.

Сейчас, спустя месяц после публикации, стало совершенно очевидно, что статья про Маяковские пышки стала абсолютным рекордсменом. Если не по прочтениям, то по остроте и количеству реакций уж точно.

Пальма первенства выросла – ого-го! А на самых разлапистых листьях – наиболее частое.
«Да разве нынче могут быть пышки?», «Пропал калабуховский дом», «А вот там пробовали? А здесь?» и, наконец, «Вот если туда не сходите – анафема и отлучение».

Рад я всему этому, не описать как.

Вот когда такое разноголосие, люди любят, чувствуют, живут, читают и спорят – просто бальзам на душу.

Все явки и адреса аккуратно записал в книжечку с обещанием посетить. При оказии и по возможности, конечно.

Чаще прочих в отзывах звучала «Пышечная № 1» на Луначарского, ближе к перекрестку с Первомайской, аккурат через дорогу от бывшего «Малахита».

Даже издалека и не заходя, просто бросив взгляд на окна и вход, становится понятно – тут советское прошлое не просто помнят и любят, но и используют во всю ивановскую.

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Да вы только на этот почтовый ящик посмотрите! Сколько праздничных открыток я скормил ровно таким же в своем босоногом детстве!

Внутри градус советского вырастает многократно и звучит уже в полную силу. В том числе и из динамиков – песни из «Москва слезам не верит», «Иван Васильевич меняет профессию» и тому подобное.

На фоне всего остального – очень органично. И всего остального тут на небольшой музей.

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Вот, к примеру, весы «Тюмень». Боже мой, сколько волнительных секунд ранней юности! Покупка карамели на развес, работница совторговли с грохотом ссыпает конфеты в кулек из серой бумаги, а я смотрю на эту вздрагивающую стрелку, подбивая в уме скуднобренчащую наличность: «Хватит ли?»

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Или эта дьявольская машинка из ада, изобретенная самим Вельзевулом, – будильник «Слава».
Сладчайшие же утренние сны были прерваны этой механической тварью во множестве и напрочь. Ух, так и дал бы по бесстыжей клавише!

Проекторы, открытки, картинки и плакаты – все в этом духе, есть на чем взгляд остановить.

Основная рассадка на стульях вдоль окон, вместо подоконников – деревянная столешница, пара сидячих и стоячих столов, на сиденьях – подушечки-мягкости. Уютно.

Самое же главное, зачем и шел, – пышки. Они, как и принято в кафетериях, – на кассе и, по совместительству, раздаче.

Пончик «Советский»

29 рублей за штуку

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Давайте определимся с терминами.

Пышка и пончик в наших краях часто означают одно и то же, но, на мой взгляд, это неверно.

То, что расцвело в Советском Союзе и было трепетно любимо поколениями людей, – это именно пышки, простое слово с понятным смыслом, от пышного теста, румяных поджаристых боков и воздушного мякиша внутри.

Пончик для меня, свердловского мальчика, – это что-то из творчества писателя Носова про Незнайку, были там такие два брата-акробата, любящие поесть более всего остального, Пончик и Сиропчик.

Потом в юности к этому названию присоединились Гомер Симпсон, американские полицейские, розовая глазурь и все такое прочее из кинематографа.

Так что называть то, что мне отдали в «Пышечной № 1», я буду пышками. Потому что это они и есть.

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Приготовления, к сожалению, не видно, отдают из поставца-витрины с подогревом.

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Пышки теплые, но не горячие, так что вот той волнующей и ценимой многими подтаявшести сахарной пудры, увы, не будет.

Но во всем остальном это более чем достойно.

Хрустящесть корочки, тонкое, но четкое, ярко ощутимое, вот прямо невесомое хрусть-хрусть с каждым укусом.

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Внутри же правильная работа дрожжей, с чуть заметной кислинкой на пышно-воздушном.

Натурально, золотистое облачко.

Вот откусил, жуешь, а откусанным макнуть в горку пудры (ее тут от души), чтоб подсобрать.

И снова, и опять. И так пока не кончатся.

Это не советская пышка моего детства, но очень похоже. Черт знает, в чем причина, но разница есть и, пока пробовал, так и не понял. Продолжаю размышления, прислушиваясь к ощущениям.

С точки зрения технологии – все как нужно, то ли мука, то ли вода?

С другой стороны – это тот случай, когда реплика почти заместила оригинал, разница эфемерна и слабоощутима, а радость от встречи с такими пышками налицо.

Стоит ли говорить, что портить этакое прелестное посторонними накладками абсолютно лишнее? Вкусовщина, конечно, но любой сироп\варенье\сгущенка, на мой взгляд, будут без надобности.

Практика показала, что для полного ностальгического погружения лично мне нужно 5 штук.

Минимум.

Сосиска в тесте

97 рублей за штуку

Фото: Яков Можаев для 66.RU

То, что на родине героя называют корндогом.

Сосиску на палочку, конструкцию в жидкое тесто, покрутить для пущего обволакивания, во фритюр с волнующе шипящими пузырьками – вуаля, золотистое и закусочно-сосисочное.

Честно говоря, не думал, что после сонма неудачных опытов в городе увижу достойную реализацию – и вон оно чего!

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Тесто пользуют то же самое, что и в пышках, сосиска добротно-мясная, с правильной слоистостью.

Вкусно.

Единственное, что можно порекомендовать, – возьмите какой-нибудь соус, на мой взгляд, сама сосиска несколько пресновата, но тут уже вопрос к ее производителям. Горчица умеренной остроты с пряно-фруктовым прононсом была бы идеальна.

Можно было бы, конечно, добавить чуть острого и в тесто, но это будет умножение сущностей.

В целом же – весьма приятно и достойно внимания.

Кофе по-советски со сгущенкой

Фото: Яков Можаев для 66.RU

В то время сильно выбирать не приходилось.

Сладкое и светло-коричневое разливали из бачка-титана практически на автомате – есть пышки без горячего напитка достаточно опрометчиво.

И как-то оно прижилось, вошло в образ, несмотря на то, что кофе этот напиток называть можно было с очень большой натяжкой.

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Как раз к нему я безо всякого пиетета, было и было. Можно и повторить, в поисках аутентичности и в погоне за прошлым с сачком ностальгии.

На мой нынешний вкус, слишком сладко. Уж лучше еще пару пышек взять, а ностальгию променять на чай, просто или с травками.

Если уж в кофе, то фильтр на хорошем зерне был бы гораздо приятнее.

Резюмируя

Пышки хороши.

Подозреваю, что если бы удалось получить порцию с пылу-жару, чтоб совсем чуть полежали после приготовления, но оставались еще горячими – было бы совсем прекрасно.

Не обещаю, что буду частым гостем – такое количество калорий, равно как и ностальгию по советскому прошлому, надо все-таки дозировать – но при случае непременно.

Да и так, посидеть, поглазеть, повспоминать.

Появился даже соблазн организовать что-то вроде программы и поговорить про советское-вкусное.

Есть о чем, да и атмосфера самая располагающая.