Сказка про красивую набережную Исети, от Городского пруда до парка Маяковского, постепенно становится былью.
Ключевое слово «постепенно», то есть ну очень неторопливо.
То, что могло бы стать – и, надеюсь, станет – настоящей гостевой зоной города и глобальным фирменным екатеринбуржским променадом, прирастает в год по чайной ложке.
Даст бог, по всему маршруту еще успеем погулять с внуками.
Однако уже и сейчас отрезок от Малышева до Куйбышева уже весьма недурен, а в хорошую погоду – просто прекрасен. Он даже успел обрасти юной порослью ресторанных проектов – знаете, как рассада в изящном цветочном горшке, маленькие, но трогательно целеустремленные росточки.
Выйти-пройтись, порадоваться модной архитектуре, мимо дорогих жилых комплексов с редкосветящимися ввечеру окнами, нагулять аппетит и зайти перекусить – уже какой-никакой, а ответ московским Патрикам.
Одно из заведений здесь очень примечательно хотя бы локацией – чудом уцелевший при пафосной застройке старый двухэтажный домик.
Вход на первый этаж может обескуражить – прямо напротив двери гостей первым встречает приветливо открытый туалет. Надеюсь, что это не баг, но фича – мол, не забудьте руки помыть, хотя кто знает?
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Внутри – хорошо. Старый кирпич стен, дерево, с уютом и цветами. Добрый дом, который рад гостям. Роспись в оконных арках – как все-таки хорошо, когда стены полметра толщиной!
Подушки под спину, картины, вазы с сухоцветом.
А самое главное – хорошо дышится. Если только на кухне не жарят что-то на гриле, тогда дышится тоже хорошо, но уже чуть труднее.
Впрочем, от этой оказии можно спастись на летнике – он тут очень камерный и, вместе с домом, как бы заглублен от пешеходного трафика, приют голодного интроверта.
Меню небольшое и в модном нынче стиле «Пушкин на Кавказе» – узнаваемая грузинка со столичными закидонами и общими местами – знаете, этот знаменитый горский цезарь с курицей, непременный стейк из лосося и гордые креветки на гриле.
Впрочем, популизм – дело неподсудное, зато колорит постарались внести и в такие блюда, это приятно.
Первое из заказанного подали через 12 минут.
Тартар из телячьей вырезки по-батумски с мацони
150 граммов
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Если принять телятину за черкесов, а маринад за царские войска, то все закончилось ровно по учебнику истории: курощением и низведением.
Как писал «Наше Всё»: «Дикие черкесы напуганы; древняя дерзость их исчезает».
От вкуса мяса в этом блюде не осталось и следа, это как следует перестоявшаяся закусочная масса, с четким луковым оттенком и уксусной кислостью.
Мацони не смог бы исправить ситуацию даже при самом большом желании, маринад бушует, как полноводный Терек.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Единственным плюсом этой трактовки может быть только то, что противники сырого мяса могут есть тартар по-батумски безо всякой опаски – мясо тут не сырое.
Видимо, телятина очень сильно провинилась, а иначе зачем ее так сильно наказывать?
Хинкали классические с телятиной и свининой, с чесночным мацони
4 штуки, 300 граммов
Хинкали с креветками и страчателлой
4 штуки, 280 граммов
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Хинкали были отдельно рекомендованы как специалитет заведения – взял две крайности, от классики до авангардизма.
Классика не подвела. Сочная котлетка, умеренный и уверенный бульон, гармония по соли и специям – все это, вместе с пластичным тонким тестом и гладкой лепкой, производит самое приятное впечатление.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
И уж конечно, тут чесночный мацони максимально на своем месте – непременно ложечкой внутрь, и температуру снизит с обжигающей до комфортной, и нужную кислинку придаст.
Замечательно.
С креветками и страчателлой все не так радужно. Даже как-то странно с ними всё.
Пойдем простым логическим путем. Хинкали достаточно велики, чтобы не морочиться с фаршем, а просто добавить маленьких креветок внутрь целиком. Ну ладно, чуть порубить – но чтобы текстура чувствовалась. Чтоб вот откусил – и сразу понял: «точно, с креветками», за что заплачено, то и получено.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Измолоть их в мамину маму – зачем?
Креветка вкусна сама по себе, у нее есть неповторимый аромат, за который их и любят ценители.
Добавлять к крошеву пряности и страчателлу внутрь? Этот сыр точно не выдержит варки, превратится в непонятное и неопознаваемое – и не выдержал, и превратился.
Странное получилось, съедобное, конечно, но без любви и неги.
Главный же вопрос – зачем? Вон с мясом же не стали мудрить, и как славно вышло.
Не понимаю.
Патрон толма с телятиной и свининой, взбитым мацони и белыми грибами
250 граммов
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Образное воображение – страшная штука.
Вот попробовал я эту долму, казалось бы – фарш в виноградном листе, а в сознании разыгралась целая личная драма.
Лист – пожилой, трудножующийся, полотно от веточки отходит неопрятно, кустится, соль жизненного опыта.
Начинка – суха от жизненных тягот, былая сочность утеряна, появилась крошливость и усталость.
Мацони пытается примирить их, объединить, склеить разбитое, но куда там. Грибы? Какие грибы?
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Лист обнимает начинку не потому, что хочет, а потому, что так надо, неплотно и неохотно, а она даже не реагирует на касание, ей уже все равно.
Кончено, все кончено. Жизнь ушла, они чужие друг другу.
Не блюдо, трагедия.
Хачапури по-аджарски «4 сыра»
300 граммов
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Вот, казалось бы, ничего необычного – просто добавить сыра в добротный хачапури.
Это же так логично, в пиццу же добавляем.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
А если много сыра добавить? А если нескольких сортов? И перемешать там внутри, чтобы вот с желтком все это на горячем тесте разошлось? Отломить корочку, зачерпнуть на нее ложкой вот этого сырного изнутри и черным перцем припорошить?
Что получится?
А получится, мои дорогие друзья, полнейший восторг. Это настолько вкусно, что я, презрев приличия, накинулся на этот райский сырно-лепешечный сад и даже, кажется, немного чавкал от удовольствия.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Удивительно приятная штучка, если любите сыр – надо пробовать.
Вино так вино, чача так чача, что угодно – прекрасный пейринг для любого напитка, исключительный вариант для плотного завтрака, энергичного обеда и даже романтического ужина.
Ум можно отъесть, вот что.
Резюмируя:
Симпатично по интерьеру и сервису, но очень неровно по кухне.
Есть как совершенно грандиозные прорывы, которым, я уверен, суждено стать бестселлерами, так и очень непродуманные, несостоявшиеся блюда, к которым вопросов больше, чем на них ответов.
Можно, конечно, списать на молодость заведения, но зачем эта игра в поддавки?
Дело даже не в моем субъективном мнении – просто сесть-подумать, поправить и отработать, даже не перерабатывая меню.
И все будет по-настоящему хорошо. Тем более что потенциал и более чем выгодная локация – налицо.
