В «Кандинском» открывается ресторан Self Edge Japanese с аскетичным меню и свежими морепродуктами

На места почившего перуанского бара Choclo на Гоголя, 18 скоро откроют камерную копию питерского ресторана от группы Dreamteam. Официальный запуск проекта планируют на 27 октября, но заведение уже работает в тестовом режиме.

Главный фокус в Self Edge Japanese сделан на свежих морепродуктах. Сливочных устриц привозят с острова Хоккайдо, гребешки и кальмаров — с Сахалина. Краб приезжает в ресторан с Камчатки, тунец и хамачи — с лучших японских рынков, а креветки Карабинерос — с острова Сицилия.

Фото: 66.RU

Меню достаточно короткое. В нем представлены сашими и нигири в аутентичной подаче, авторские хендроллы и кушияки (шашлычки), азиатские супы и закуски, а также пара десертов. Средний чек — около трех тысяч рублей.

За кухню отвечает шеф Игорь Лигай, который приехал из Москвы. До этого он работал во многих азиатских проектах, в том числе был шефом ресторана Zuma в Дубаи.

Фото: 66.RU

Еще одна гордость Self Edge - помимо свежих морепродуктов — одна из самых больших в России коллекций саке. В ресторане представлено более 20 видов наименований, среди которых есть игристое саке.

Фото: 66.RU

Заведение рассчитано на 28 мест. Интерьер — без привязки к аутентичности, но с ее переосмыслением. Упор сделан на винтажную мебель, на стенах — реплики японских картин.

В пространстве царит полумрак, а световые акценты концентрируются только на столах и блюдах, которые подаются на расписанной вручную посуде, что доставляют прямиком из Японии.

Фото: 66.RU

В Self Edge оставили открытую кухню и барную стойку от Choclo, добавив к ним высокий коммунальный стол для проведения специальных ужинов с шефом.