Время есть. 12 лучших сетов Российского Ресторанного Фестиваля, которые можно попробовать в Екатеринбурге

Дегустационный сет за 1390 рублей

Ресторан «Троекуров»

• салат из козьего сыра с соусом из сока земляники
• камчатский краб в копченых сливках
• палтус с булгуром и ориентальным соусом

или

• сугудай из муксуна с моченой брусникой и печеным картофелем
• салат «оливье» по рецепту 1864 года
• бифштекс из лосятины с яйцом пашот и овощами

Дегустационный сет за 1190 рублей

Ресторан «Крабы, гады и вино»

• тартар из тунца со сливочным сыром и цветной капустой
• гребешок с сельдереем и маринованным виноградом
• тыквенный суп с марокканским осьминогом
• ризотто с креветками

Ресторан «Гастроли»

• сангрита
• цветок цукини с крабом и песто из мелиссы
• муксун с ферментированной репой
• картофель паве с вяленой уткой и икрой палтуса
• мозговая кость с йогуртом и копченым сельдереем

Ресторан «Сойка»

• сашими из арбуза
• тартар из тунца с соусом из ферментированного перца
• димсамы с говядиной и трюфелем
• гребешок с кремом из карри

Kitchen at pine creek golf resort

• тартар из оленины со снытью и крошкой из бородинского хлеба
• утка, печеная на углях, с крыжовником и лесными грибами
• рулет из свиной вырезки со шпинатом и шиповником

Ресторан Pumpula

• тарелка эксклюзивных грузинских закусок
• тартар из тунца с пармезаном
• хачапури по-аджарски
• хинкали, 3 шт.
• фрикадельки из баранины с тахини в соусе из болгарского перца или крокеты из шпината с йогуртовым соусом

Ресторан Barbara

• устрица с малиновым соусом и тостом с маслом нори
• тарталетка с угрем и тыквенным кремом
• маринованный арбуз с тунцом
• равиоли из семги с соусом тыква-карри

Ресторан «Зверобой»

• косуля с уральской грушей и мочеными ягодами в можжевеловом соусе
• пирожок с уткой и вяленой брусникой, цукатами из томатов и домашним сыром
• камский судак с лесными грибами и пюре из жженых корнеплодов

Дегустационный сет за 990 рублей

Pop-up терраса «Сезоны»

• подкопченный лосось с авокадо и огурцом и сливочным кремом или тартар из говядины с муссом из корня сельдерея и кокосового молока
• цезарь романо с беконом, яйцом, грана падано и куриным филе или с креветками
• томленая баранина с кремом из сельдерея и мясным соусом с мятой или палтус с картофельным пюре и соусом «банья кауда»

Ресторан Izakaya

• гункан с острой креветкой, арбузный кимчи или гункан с грибами шиитаке и фуа-гра
• битые огурцы с очень острым маринадом или карамелизированный баклажан, шисо, копченый сливочный крем
• трюфельный унаги-кальмар, картофельная эспума или курица по-сингапурски, теппан рис, омлет «омурайсо»

Винный бар «Био-шмио»

• бабагануш с гранатом и пастрами из говяжьей грудинки
• сморреброд с селедкой, йогуртовым соусом и огурцом
• террин из трюфельного прошутто с виноградом и орехами

Ресторан «На куски»

• паштет из печени косули с сыровяленой лосятиной, брусникой и тостом из фруктового хлеба
• салат из корня сельдерея, моркови, апельсина и куриной грудки, копченной на грушевой щепе, с заправкой из йогурта
• стейк «рибай» с молодым картофелем, шпинатом и соусом айоли