Людей легко обмануть.
Говоришь слово, например, «пекарня» – и человек сразу представляет себе тепло, печи, запах свежего теста и горячей выпечки, дурманящий и завораживающий.
Но зачастую все это лишь обман и дальше слов дело не идет.
У нас в городе каждая вторая уличная пекарня с кафе – поддельная.
Печи там, конечно, есть, но они не для того, чтобы что-то испечь, а чтобы разогреть – и в этом цинизм вранья и подмены смыслов.
Замороженные полуфабрикаты привозят туда коробками, а потом просто доводят до кондиции и румяной корочки, что, согласитесь, с настоящей пекарней далеко не одно и то же.
Поэтому когда узнал, что в Архитектурном на Либкнехта вместо неудачливой бургерной открылась пироговая «Подсолнухи» – обрадовался сразу по нескольким причинам.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Само место, а там давным-давно находилось кафе-кондитерская «Киев», вызывает у меня трепет ностальгии. Именно там приготовляли трубочки с кремом и эклеры столь великолепные, что память об этом до сих пор греет сердце. Память на вкусы у меня очень хороша, и те пирожные были восхитительны совершенно объективно. Ах, этот хруст. А крем! «Молчи, память, молчи!»
Так что есть некоторое возвращение к истокам, что очень радует.
А уж то, что «Подсолнухи» – настоящая пекарня, без дураков, и пироги там готовят полным циклом, изрядно добавляет баллов еще до дегустации.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Внутри – крафто-лофтово. Этот прекрасный стиль позволяет сэкономить на штукатурке, но вместе с тем предъявляет требования к вкусу дизайнера – нужно тонко попасть в смысловую линию.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Здесь получилось: несколько смысловых зон, вариативный свет от холодного к теплому и даже мебель – очень соответствуют сценариям. Хочешь – перехвати пирожок с капучино по-быстрому, хочешь – посиди да поглазей из тепла в витринное стекло на мерзнущих прохожих, отдельный вид удовольствия.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Заказ у стойки, пирогов два типоразмера, большой «взять с собой» (от 600 г) и маленький «съесть на месте» (160 г). Прямо за спиной продавца – раскатка, начинка, печь, можно полюбопытствовать.
Горячие пироги приносят к столу.
Пирог с куриными бедрышками, базиликом и помидорами
Этот пирог был создан в честь Олимпиады в Сочи. Для начинки используются тушенные в сливках куриные бедрышки, смешанные со свежими помидорами и ароматным базиликом.
160 г за 120 руб.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Тесто пирогов в «Подсолнухах» оригинальничает. По ощущениям – некая смесь сдобного с песочным. Приятное, оригинальное, но понравится не всем. Все-таки мы выросли в определенной парадигме восприятия пирожного жанра. Перед тем как соберетесь заказывать большой, обязательно попробуйте маленький, вдруг не зайдет?
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Начинка сочная и настолько легкая специями, что в голове постоянно вертится желание чем-то пирог приправить. Этакая сливочная сказка про курочку, которая пошла на прогулку с мультяшной помидоркой на пару. «Какой прекрасный день! На небе ни облачка!» – позитив настолько прозрачен, что даже скучно.
Впрочем, барышням с уж очень утонченным вкусом должно понравиться.
Пирог с палтусом
Пирог с начинкой из лучшего российского чернокорого палтуса (тушка 3+ кг).
160 г за 205 руб.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Пирог хорош. Вот прямо отличная рыба, так и хочется пожать героический плавник и сказать: «Спасибо, товарищ Палтус. Так держать!»
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Начинка шикарная – в меру приправлена, вкус и жирность упитанной породистой рыбы считывается прекрасно.
Ради такого вкуса со спорной и на любителя трактовкой корочки можно не считаться, получилось очень вкусно!
Киш Лорен овощной
Вариация на тему классического киша. Французский пирог на фирменном рубленом тесте с печеными овощами.
175 г за 170 руб.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Тесто песочное, в классическом духе лотарингских открытых пирогов – масла не пожалели. Сам киш аккуратный, ровный, начинка приятная и сочная. Только пусть ее овощная природа вас не обманывает, киши – это вообще не про похудеть, очень сытно.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
И всем бы киш был хорош, если бы не одно но. Даже вот так – НО.
Болгарский перец.
Его знакомство с печью было кратким и явно недостаточным. Мягкость и нежность, пряный привкус печеного сладкого перца, который многие знают и любят – за образец можно принять болгарскую лютеницу, – отсутствуют.
Вместо него – задорный, как хулиганский свист, хруст. Это даже не аль денте, это свежий натурпродукт, такому перцу место в салате, а не в пироге.
Увы, этот перец похоронил все добродетели пирога. Жаль.
Морковное пирожное с соленой карамелью
Мягкий вкус воздушного морковного бисквита переходит в почти неощутимую кислинку нежного сливочного крема и завершается деликатным, слегка солоноватым акцентом мягкой карамели.
110 г за 150 руб.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Все-таки аура места, где поколениями готовили и ели пирожные, работает.
Сладкое почувствовало это и кааак давай получаться! Да еще как! Прямо на диво.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Тесто фактурно, интересно, привкус моркови – этакой десертной – элегантен и красив. Крем – нечто невозможно сливочное и в меру сладкое. А карамель с трепетной солоноватостью на излете вкуса!
Потрясающе. Съел одно и взял с собой два.
Резюмируя:
Не буду раздавать авансов на будущее, но очень хочется, чтобы «Подсолнухи» на новом месте прижились.
Они там органичны, что-то такое – в простом жанре и с видом на улицу – мне и хотелось.
Мне нравится концепция незамыленных и авторских пирогов, десерты отличные.
Кофе и выбор чая, обещают добавить выбор сидров – очень хорошо и греет душу.
И за трагичные ошибки – я опять про болгарский перец – очень обидно.
Понимаю, что забот много, знаю, что нелегко.
Но надо тщательнее.
