Принимаю условия соглашения и даю своё согласие на обработку персональных данных и cookies.
Область
Заразились
47445 +382
Выздоровели
39674 +386
Умерли
1060 +13
Россия
Заразились
2375546 +28145
Выздоровели
1859851 +29502
Умерли
41607 +554

Самоизоляция с ложкой наперевес: Яков Можаев обедает супом из «Корпорации Суп»

20 марта 2020, 16:22
Самоизоляция с ложкой наперевес: Яков Можаев обедает супом из «Корпорации Суп»
Фото: Яков Можаев для 66.RU
У настоящего ресторанного критика есть несколько правил. Он сам платит по своему счету, объективно описывает свои посещения и никогда не предупреждает рестораторов о своем приходе.
Наш гастроном-эксперт Яков Можаев – настоящий и правильный ресторанный критик.
Сегодня его колонка – о службе готовых блюд «Корпорация Суп».

С пришествием коронавируса все люди поделились на три основные категории.

  • «Ужас-ужас-ужас. Не выходим из дома и не совершаем ошибку. Еду заказываем или посылаем гонца в противогазе и прорезиненном плаще»
  • «Оно, конечно, ужас-ужас. Но жить как-то надо. Скажем, не противогаз, а маска по случаю. В магазин, например. Можно и до кафе или ресторана дойти, если быстро и народу немного»
  • «Как вот все дОроги с этими своими тревожностями. Как подмосковные вечера. Обычный же грипп. Живем как жили. И вообще хорошо, народу в заведениях стало поменьше»

У каждой гражданской позиции – своя правда. И весьма убедительная. Как быть?

Думаю, что наиболее взвешенным решением будет не лезть на рожон. Нужно адаптироваться под обстановку, но без фанатизма. Если есть возможность сократить опасность – почему ж нет?

Береженого бог бережет.

Именно исходя из таких мыслей, я и начал смотреть по сторонам, выискивая, чем бы поразнообразить меню. Кроме привычных и обычных доставок из заведений, есть сегмент полутайный, ламповый и камерный. Что называется – для своих.

Один из таких проектов и привлек самое пристальное внимание – корпорация «Суп».
Паблик в инстаграме и супчики. И не просто бултыханием в коррексе, а замороженные, запаянные в пластик и вообще приспособленные под современные реалии.

Надо пробовать.

В ходе долгой переписки в Директе выяснилось следующее.

Заказать можно только заранее – например, в среду определиться, а в четверг забрать.

Доставка работает, но только по вторникам и пятницам. И если меньше 1000 рублей, то за деньги.

Самовывоз есть, и, на мой взгляд, это лучший вариант – из самого центра, метро рядом.

В положенный час в том же Директе меня известили о готовности, поехал.

Надо сказать, город избаловал меня информационной очевидностью – вывески и прочее. Вот только глянул на фасад, и сразу понятно, куда идти. Именно по этой причине я обошел указанный адрес – Радищева, 12, на перекрестке Радищева – Вайнера, пару раз и не мог найти паб «Хижина».

Вот вообще.

А ведь я, пребывая в ложной гордыне и самонадеянности, искренне считал, что слежу за ресторанной жизнью Екатеринбурга чуть более, чем пристально.

Можно было сдаться и написать-позвонить, многие бы так мудро и поступили бы, но, на мой взгляд, это неспортивно.

Фото: Яков Можаев для 66.RU
Фото: Яков Можаев для 66.RU

Нашел и понял, почему блуждал. У паба «Хижина» вывеска размером с тазик, а вход в цокольном этаже. В таких заведениях хорошо скрываться от наружного наблюдения, нырнул – и все. Будь как Штирлиц.

По паролю «Суп заказывал!» мне кивнули, принесли пакет и взяли деньги.

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Осталось только пробовать.

Все названия и описания блюд приведены из меню и постов паблика корпорации «Суп» в инстаграме без изменений.

Приведение всех супов в состояние обеденной готовности очень простое. Режем с торца упаковки пленку, выдавливаем содержимое в тарелку и минут на пять в микроволновку.

Суп-вонтон с куриными пельмешками

Необычный китайский суп-вонтон представляет собой крепкий ароматный куриный бульон с добавлением соевого соуса, пряностей, трав и кореньев с грибами и морковью и цветные пельмешки в форме кочанчиков пекинской капусты с оригинальной начинкой из куриного филе с шампиньонами, имбирем и шиитаке. Упаковка состоит из двух пакетов: в первом бульон и овощи, во втором пельмешки.

85 рублей за порцию (75 г пельмешки, 270 г – суп)

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Все, что прочитали в описании, можно почувствовать, только будучи профессиональным дегустатором. Увы, я оказался не готов к восприятию тончайших нюансов вкуса – для меня пустовато.

Не хватило буквально всего – это как музыка на самой тихой громкости, слышать слышишь, а понять не можешь.

И бульон легок, и овощей не сказать чтоб очень – впрочем, это было видно еще на просвет в мороженом виде.

Пельмешки – да. Хорошие пельмешки, сочны и аппетитны, мясо с грибами и овощами в нужных долях, их одних съел бы порцию с огромным удовольствием.

И вот одно с другим – уже вполне и вполне. Если на каждую ложку бульона будет приходиться по фрагменту пельмешка – да. Убедительно.

Сырный суп

Аппетитный тягучий сырный суп – безусловный любимчик детей и взрослых. Мы используем качественные сыры для вкуса, свежий тимьян для аромата, копченую паприку и куркуму для цвета. Бесподобен с брускеттой с лососем или просто с сухариками.

370 рублей за литр

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Плотность, насыщенность, аромат – да. Тягучесть – нет. Не стоит ожидать прямо вот плавности сырных нитей, да и жанр не тот. За нитями – это к фондю.

Паприка дала во вкусе неожиданную и приятную отсылку к хорошему копченому сыру.

«Куркума для цвета» то ли не пришла на свидание, испугавшись пандемии, то ли присутствовала онлайн, кремовую бежевость супа ничто не нарушало.

В целом вполне симпатично и сытно. Если прямо вот полноценную тарелку – можно равнодушно отвернуться от «второго».

Суп зеленый горошек – мята

Нежный, сливочный, сочного зеленого цвета. Очень весенний, но по-уральски сытный. Сезонное предложение.

70 рублей за порцию

280 рублей за литр

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Прямо вот прелесть.

Не знаю, насколько сезонным является суп из молодого горошка в марте, но получилось очень хорошо, я бы оставил его в регулярном меню навсегда.

Шелковая гладкость, мята дает даже летний оттенок, яркий и симпатичный.

Умом понимаю, что горошек должен давать ощутимую калорийность, но она абсолютно не чувствуется, так что осторожнее – вкусно, можно переесть.

Получилось очень симпатично.

Имбирный суп-крем из тыквы с кокосовым молоком

Традиционный осенний суп-крем, на основе сладкой тыквы с мускатным орехом и имбирем. Невеганы обожают его с шапкой сливок, а веганы добавляют сухарики или жареный хрустящий лук

230 рублей за литр

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Ключевое слово в описании – «сладкой». Пряность и острота придушены тыквенной сладостью, как «Голос Америки» советскими глушилками.

Это бенефис тыквы, праздник огородной осени. И если с первых ложек чувствуешь симпатию и удивление, то к середине тарелки эта напыщенная десертность начинает немного утомлять.

Рука сама собой тянется за солью – можно обычной, не трюфельной, бальзамиком, еще чем-нибудь.

Пациента можно спасти, он далеко не безнадежен, главное подобрать курс лекарств.

Морковно-кокосовый карри-суп

Нежный сладковатый суп-пюре, с ароматом индийских специй и имбиря. Достаточно сытный для обеда, идеален в паре с сухариками или жареным луком

230 рублей за литр

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Я люблю морковь. И кокосы тоже. И к карри тоже со всем сердцем.

Но вот тут все вместе как-то не зашло.

Суп показался жидковат для пюре и пустоват для такого описания. Так, серединка на половинку, достаточная сытность тоже под вопросом.

Вполне допущу, что дело в моркови, а точнее – ее количестве. Ее плотности в структуре супа очень не хватает.

Чечевичная похлебка

Плотный и сытный суп-пюре на основе чечевицы, с копченым чили и легкой кислинкой

230 рублей за литр

И на старуху бывает проруха.

Суп был разогрет, попробован, оценен по достоинству, но я увлекся и не сфотографировал его.

Так что придется, увы, обойтись словесным описанием.

Значит так – чечевица в этой похлебке была чудесна. Есть такая стадия пробивки миксером, когда есть уже и плотная гладкость, и намек – именно намек, на текстуру – мягкую, но все же фрагментами, как маленькими лепестками.

На мой взгляд – очень хорошо. Копченый перец был неотразим, герой-любовник.

На пока еще не вполне теплую весну – самое то. По тарелочке, и с новыми силами.

Резюмируя:

Эксперимент прошел удачно. Понравилось почти все – а это уже более чем хорошо.

Если же учесть, что за весь ассортимент на дегустации было потрачено 450 рублей (супа «горошек-мята» – две порции), то жизнь не просто улыбается, а жизнерадостно и по-доброму смеется.

Семь порций очень и очень нестыдного, а местами – так и просто очаровательного супа за эти деньги – это наступивший коммунизм.

Да, есть над чем работать. Например, если в аннотации упоминаются сухарики, то почему бы их не насушить и не предлагать дополнительно? Или другие ингредиенты, как пельмешки в вонтоне?

Но даже если воспринимать эти супы как базу и основу, которую можно доводить до субъективной кондиции подручными специями, соусами и добавками, предложение более чем привлекательное.

А уж одно то, что можно постоянно держать в морозилке практически готовый обед или ужин, делает эти супчики просто неотразимыми в моих глазах.

Искренне желаю успеха и заслуженной известности!