Русская кофейная идея похожа на дрезину, которая едет за европейско-американским локомотивом на жесткой сцепке и делает вид, что пытается догнать.
И в этом нет ничьей вины – просто так получилось.
Кофе, с точки зрения советской власти, был напитком не очень желательным – уж больно бодрил. Пить его широким народным массам было противопоказано, мало ли куда может привести лишняя бодрость?
Поэтому в магазинах и кафетериях он был на кофе похож не так чтобы очень, оставаясь принадлежностью богемы и партийных работников.
И времени с тех пор прошло не так уж и много.
Нынешние кофейни – безусловно, шаг вперед там, где другие уже давно бегут вовсю.
Да и широкая аудитория к нормальному кофе не готова – годы, прожитые душа в душу с растворимым «кофе» и вариациями «3 в 1», не прошли зря. Сложно хотеть то, о чем не знаешь и чего не пробовал – особенно если оно гораздо дороже.
Но все-таки кофейное дело развивается, появляются заведения, непохожие на пародии к «Café Zacher» или «Starbucks», и это очень хорошо.
Одно из них – кафе-ростерия Bittersweet.
Ростерия – кофейня, в которой кофе обжаривают самостоятельно и даже при гостях. Формат не так чтобы новый, но интересный. Мало того, чаще всего вкусный, и вот почему.
Наверняка обращали внимание – вроде и кафе приличное, и бариста модный, посуда дорогая и кофемашина нестыдная, а кофе невкусный. Вот никакой, ни уму, ни сердцу.
Чаще всего это из-за старого выдохшегося зерна. Пока обжарили, упаковали, возили-хранили, неплотно пакет закрыли – вот это все по отдельности, а то и разом.
Если же обжаривают прямо тут и сейчас – скорее всего, напиток будет достойным. По крайней мере, несколько рисков точно пропадает.
И в первом приближении с Bittersweet в этом плане все хорошо. Обжарка – прямо в зале.
Интерьер стерильно-краткий, в плиточном стиле, меню стандартное и трендовое: гостей держат на яично-сэндвичевой диете. Попробую обязательно, но пойду за кофе в первую очередь.
Карманная обжарка – это очень интересно.
P.S. Увы, интрига умерла, не родившись.
Ростер в кофейне работает только по воскресеньям и является чем-то вроде аттракциона. Фильтр-кофе – тот самый, который готовят на фирменной обжарке – совершенно обыденный. Так что можно со спокойным сердцем разжаловать это заведение из концептуальных в банальное прибизнесцентровское и абсолютно проходное.
А жаль.
Адрес: Радищева, 6а, БЦ «Суворов», 1 этаж
Формат: кофейня с обжаркой
Кухня: завтрако-перекусочная
Средний чек: 400 рублей, кофе с чем-нибудь.
