Если сравнить по популярности общепитовские тенденции с беговыми лошадьми, то на ресторанном ипподроме, в забеге прошлого года, есть три несомненных лидера.
Впереди, конечно, Грузия. Количество хинкально-хачапурных мест, открывшихся заново и переформатированных, просто поражает. Как и их востребованность – отыскать в приличном месте столик вечером еще нужно постараться.
«Узбечки» если и отстают от фаворита, то не очень сильно. В общую статистику не входит полуподпольный сегмент, но он крепчает год от года. Любители плова, самсы и прочего лагмана делают этим заведениям кассу, которой можно только позавидовать. Если кто-то хочет убедиться в готовности горожан поддержать это направление кулинарии трудовым рублем, пусть попробует пообедать, например, в «Нигоре» и не постоять на входе в очереди.
На третьем месте, но тоже с сильным отрывом от всех остальных, – Италия. Паста и пицца, как и прочие специалитеты с «сапога», в любимцах, они простые и всем понятные. Если кухни бывших союзных республик не прельщают, итальянская еда – как универсальный ключ от дверей народной любви.
Поэтому когда владельцы закрыли в бывшей гостинице «Исеть» на Ленина – Луначарского сразу два заведения – задолго до официального объявления стало понятно, что откроется что-то итальянское.
Этот перекресток «Реста Менеджмент» освоила давно, грузинский «Хмели Сунели» уже есть, «узбечку» с претензией «Бельмесы» закрыли только что, остается Италия.
И вот открылся «Si!».
Внутри – настолько хорошо, насколько раньше было плохо. Что «Бельмесы», что «Фабрика-кухня» не могли порадовать уютом и теплом. Я заходил туда несколько раз и всегда поражался разнице между ними и тепло-ламповым «Стейкхаусом» буквально за стенкой.
Как-то вот сразу не желалось сидеть и хотелось уйти.
Нынче все по-другому. Со времен легендарных «Уральских пельменей» это первый раз, когда из двухэтажного пространства удалось сделать цельный и гармоничный зал. Все продумано – наверху кабинеты и небольшие зальчики для компаний и пар, «стремящихся остаться неузнанными», внизу – на месте «Фабрики» – общее пространство и кухня.
Свет теплый, мебель удобная, интерьер жизнерадостный. Бутылки с вином и оливковым маслом, сыровяленые ножки свисают с потолка, на витринах морегады и дразнящие глаз яркостью помидоры – перцы. Все это в оливково-фисташковых тонах с гармоничными украшательствами вроде мотороллера Vespa при входе.
Получилось очень мило, без всякого сарказма.
С семейностью тоже все в порядке. На втором этаже сделано все, как любят наши маленькие друзья, – телевизор, игровая приставка, уголок с шариками и аниматор, который пристраивает подрастающее поколение к продуктивному досугу – например, сделать стенгазету. Некоторых увлекшихся детей гвоздодером не выдерешь.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Еще и подарки дарят.
Есть не то чтобы надежда, а даже уверенность, что дети будут отвлекать от беседы, тарелок и бокалов по минимуму.
А уж детские сиденья в туалете на гвоздике – это прямо вот милота-милота.
Сервис хорош. У вас, правда, не спросят порядок выноса блюд, все по готовности, но к этому я как раз не в претензии – в семейных итальянских ресторанчиках-тратториях так всегда. Правда, «Si!» Тратторией лучше не называть, в беседе выяснилось, что это слово официанты не так чтобы знают.
Напитки приносят молниеносно, первые блюда появляются на столе через 10 минут.
Все названия и описания блюд приводятся из меню без изменений
Вителло тоннато
160 граммов за 470 рублей
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Из всех закусок с итальянским происхождением именно этой от российских рестораторов достается на орехи больше всех.
Соблазн заменить ингредиенты на более дешевые слишком силен, встречалась, например, вариация даже из курицы и неопознанных рыбных консервов в соусе.
К счастью, вителло тоннато от «Si!» настолько же хорош вкусом, как и красив.
Ломтик к ломтику, резка точностью и аккуратностью сразила бы мою учительницу по черчению наповал.
В соусе – интеллигентность, изящество и ожидаемый вкус.
Свернуть телятину тонким кулечком на вилке, внутрь – пряный каперс, сверху соусом – маленький праздник.
И соуса-то много! Его хватает не только на мясо, но и остается – корочкой от пиццы макнуть.
Тунец, кислинка, густота – все на месте.
Очень хорошо и до ностальгической слезы и тоске по Флоренции.
Пицца «Маргарита»
425 граммов за 390 рублей
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Хочешь понять, на что способен пиццайоло – проси «Маргариту». Если в простом жанре не сплоховал, то и в богатой пицце с щедрой накладкой не подведет.
С пиццей в «Si!» все хорошо. Она вполне напоминает ту, что можно попробовать в нестыдных итальянских пиццериях. Все на месте – пряный томатный соус выгодно выделяется на фоне томно тающей моцареллы, тесто приятное и в меру воздушное, с ярким загаром от печи.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Лепка нарочито рустикальная, с этакой показной простотой, но это ей даже идет.
Единственное – разочаровал фирменный соус, поданный «к корочкам».
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Вау-эффект от мисочки, щедро наполненной нежно-зеленым, сдувается с быстротой воздушного шарика.
Больше всего это напоминает взбитые сливки из баллончика, несладкие и с легким ароматом базилика. Удивительный случай, когда корочка без соуса вкуснее, чем с ним.
Будут предлагать – пренебрегите. Одна видимость.
Тортеллини с телятиной и белыми грибами в бульоне
330 граммов за 290 рублей
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
В фильме «Миссис Даутфайр» главный герой технично подсыпает кайенского перца в тарелку соперника, зная, что у того аллергия.
Не знаю уж, кому и чем не угодил я, но в моей тарелке с бульоном и итальянскими пельмешками-тортеллини черного перца оказалось столько, что хватило бы на троих аллергиков с летальным исходом.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Злодеи промахнулись – специя, несмотря на зловещий цвет, вреда мне не причинила. Чего, увы, не могу сказать о пострадавших тортеллини, грибах, бульоне и блюде целиком. Их перец убил наповал.
Равнодушно расстрелял, как Шварценеггер в «Коммандо», очередями и даже не утруждаясь перезарядкой магазинов.
Равиоли с анчоусом, козьим сыром и шалфеем
180 граммов за 390 рублей
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Между русскими пельменями и итальянскими равиоли не просто пропасть – вселенная. Даже сравнивать неловко.
Всякому сомневающемуся, что равиоли – это вид пасты, рекомендую попробовать эти, от «Si!».
Соус здесь не аккомпаниатор, а второе действующее лицо, соревнующееся с самими равиоли в важности.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Квадратики из теста с пастой из сыра с зеленью купаются в этом соусе и без него немыслимы. Именно он, обволакивая, очаровывает и делает своими пряными объятиями блюдо таким симпатичным.
Очень хорошо. Для тонких вкусом и любящих жизнь.
Ризотто «Четыре сыра» с тартаром из говядины
240 граммов за 470 рублей
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Зернышко к зернышку. Проварка была удивительно хороша, снайперский выстрел в ощущения.
Вязкость, клейкость, насыщенность – все хорошо. Различить четыре сыра возможным не представляется, но более чем щедрое присутствие и даже породистость на месте.
Вездесущий базилик, ставший итальянской визитной карточкой, в масле более чем уместен.
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Горки тартара, разогретые теплом ризотто, как мясная пряность – нужно распределять по чуть-чуть к каждой вилке.
Немного, вкусно, приятно и высоко рангом. Молодцы.
«Груша» – взбитый грушевый ганаш с дольками груши в желе
100 граммов за 150 рублей
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Желе в муссе, мусс в оболочке. Лёгонько, сладко в меру и очень грушево.
Единственное, что опечалило, – при хранении переборщили с заморозкой. Внутренний мир десерта был хрустящим, как первые шаги Фритьофа Нансена по арктическим просторам.
Когда к столу подошел су-шеф, пожаловались – и десерт исчез из счета.
Приятная лояльность и стратегическая широта мышления.
Канноли
1 штука за 120 рублей
 Фото: Яков Можаев для 66.RU |
|---|
Из всех итальянских десертов больше всего мне нравятся именно канноли – трубочки с кремом и мороженое-желато. Увы, боливар калорийности столько сладкого не вывезет, пришлось выбирать.
И удивительным образом канноли от «Si!» смогли совместить две эти сущности.
Господь услышал мои молитвы – крем в канноли по сливочности, желато, конечно, уступал, но во вкусе был вполне на уровне.
С одной стороны фисташковая начинка, с другой – щедрый апельсин цедрой. Апельсин понравился больше, уж очень солнечный. Была бы возможность выбора – взял бы, чтоб апельсин с обеих сторон.
Тесто хрупкое, но вместе с тем основательное. К чашке кофе – прекрасно.
Резюмируя:
При такой альтернативе скорбеть по утрате закрытых тут заведений абсурдно.
«Si!» Концептуален, гармоничен и большей частью вкусен – о прискорбном случае с тортеллини буду недоумевать и при оказии попробую вновь. Вдруг повезет.
Одно точно – все, что ни делается, к лучшему.
В данном случае – приятному итальянскому лучшему.
