Загнанных лошадей пристреливают.
Конечно, не всегда оперативно – иногда требуется определенное время для того, чтобы понять степень их утомленности жизнью.
Однако в случае с заведениями в бывшей гостинице «Исеть» – а там до недавнего времени были псевдодемократичная «Фабрика-Кухня» и абсолютно незапоминающиеся «Бельмесы» – постановка точки в некрологе задержалась года на три.
«Стейк-хаус» держался от этой чумной колонны чуть в отдалении – мало ли, вдруг заразное.
Наконец болезные отмучились, палаты помыли-покрасили.
На освободившееся место пришел новый формат. Ну как – новый. Неизбежный.
Пойдем методом исключения.
Модную кавказскую кухню делать нельзя – уже есть «Хмели Сунели». Восточно-азиатскую, вроде «МоМо», – хлопотно, да и времени\денег нужно больше. Французскую? Не взлетит, эта история вообще не про деньги. С русской и азиатской из солнечных республик уже побаловались, хватит.
Эксперименты с малораскачанными кухнями – дело рискованное и далеко не всегда благодарное.
Нужно что-нибудь простое, понятное, любимое гостями и само себя продающее.
Италия. Тем более что ее и в коллекции холдинга («Троекуров», SteakHouse, James, «MoMO», «Пан Сметан», Rosy Jane) нет.
Что-нибудь такое вроде семейной траттории – пицца, паста, стейки\устрицы\морегады от ресторанов-сослуживцев и неожиданный салат «Нисуаз». А почему бы и нет?
Кухню наладили «силами трудового коллектива» из смежных заведений.
Насколько хорошо получилось, расскажу в самое ближайшее время.
Адрес: проспект Ленина, 69/1
Кухня: итальянская
Формат: ресторан
Средний чек: 1200 рублей
