Некоторые заведения в городе можно использовать как лакмусовые бумажки. Индикаторы текущей реальности.
Идешь мимо, взглянул и сразу понимаешь, что в ресторанной жизни города происходит.
Взять хоть теперь уже бывший «26\28», на перекрестке Ленина и 8 Марта.
Сначала — в умеренно упитанные годы — авторская кухня, гречотто, пенки-муссы и в тренде прогрессивные фуди.
Потом, в пору булко-котлетной горячки, бургерная сравнительной отвратительности, с падением цен, которое можно было также принять за поднятие рук.
Теперь вот грузинская кухня.
Ну как грузинская. Относительная. В пределах базовых стереотипов тамошнего фастфуда. Говорят, коллектив целые две недели на обучение потратил, выезжал к истокам.
Потому и модель получилась базово-облегченная. Чтобы максимально снизить общение с гостями — меню-анкетки, «поставьте галочку». В меню — каждой твари по паре, что, в принципе, для формата разумно — на то и бистро. Пиво-вино, чай-кофе.
Цены демократичные, все для людей. Шел, зашел, выпил-съел, дальше пошел. Для центра и трафика, с учетом учебных заведений — в самый раз.
Вполне может быть, что из всех форматов этот приживется на подольше.
Да и то — сколько ж можно ерзать концепцией по перекрестку?
Адрес: ул. Ленина, 26\28
Кухня: грузинская стереотипная
Формат: народное бистро
Средний чек: 500 рублей
