Главный вопрос ресторанной современности – почему одни заведения «взлетают», а другие – нет, не сказать сильнее?
И место вроде бы людное, и концепция проверенная – а вот в одном кафе полтора гостя, да и то погреться зашли, а в другом полным-полно и официанту некогда собственный инстаграм накормить.
Гипотезы насчет «проклятости» мест сразу оставим за скобкой как ненаучные и обратимся к простой логике.
Вот, к примеру, Ленина, 46. Перекресток Ленина – Тургенева. Народу прорва, самый центр, рядом университет и Оперный театр, да и тротуар с уличным трафиком. Правда, городская администрация в этом году устроила горожанам пердимонокль с перекладыванием плитки, и этот ручеек трафика несколько снизился – не всем охота ломать ноги, гуляючи.
Вот большой трафик и привлек сюда пельменную «Дюжина», именно тут они и боролись за выживание в четвертом дивизионе несколько лет. Слава богу, хватило самообладания уйти, и так припозднились.
Потому что шансов не было с самого начала.
Пельменная, как формат, просто концептуально не могла предложить того, что нужно в этом месте.
Пельмени – и вообще кухня под русское, исконно-посконное с псевдославянским шрифтом на вывеске – это немодно. И несовременно.
Придешь, красивый, весь на тренде, макбук раскроешь, айфон положишь. Слева тарелка с пельменями, справа хреновина со сметаной, по центру сбитень.
Не бьется.
Именно поэтому «Энгельс», что открылся на свежеосвободившемся месте, имеет все шансы на процветание.
Там стало светло. Это уже круто, на фоне вечно погруженной в сумрак «Дюжины».
Уж чего не отнять у команды «Энгельса», так это стиля. Стало не просто хорошо, стало породисто. И уже не стыдно селфи оттуда выложить – а это очень важно, особенно для молодой аудитории.
Место теперь не просто про кофе и вафли – есть кухня, и она тоже модная.
Боулы, смузи, утиная ножка и прочие баклажаны с дзадзики – и уже чувствуешь, как самосознание поднимается на глазах.
Как сказал один молодой человек в зале: «А не с пельменями, как валенок».
Подробный обзор – в ноябре.
Адрес: пр. Ленина, 46
Кухня: европейская и вся на тренде
Формат: модное кафе с модной едой
Средний чек: 700 рублей
