Разумное корыстолюбие берет верх над понтами, и это хорошо.
Кофейни из разряда «ни слова в простоте» и «рассмотри все партачки на нашем модном баристе», блистающие пафосом и рассчитанные на «узкий круг тонких ценителей» всё чаще остаются в тени.
Наступает время новых заведений — демократичных ценами и простых для понимания, про позавтракать и перекусить.
Средний чек стремится к жизненным цифрам около 200–250 рублей — и это более чем разумно.
Работать в этом ценовом диапазоне хлопотно и придется побегать, но и денежные потоки тут гораздо стабильнее. Правда, сохранять в таком темпе богатый выбор становится очень сложно.
Но это всё частности и рабочие моменты, найти свою золотую фишку — лишь вопрос времени.
Главное — меняется тренд.
Теперь студенты могут приглашать своих избранниц на кофе даже со скромными 500 рублями на двоих в кармане. А уж «барышни-крестьянки», взращивающие свои сетевые огородики с грядками фолловеров, смогут полировать свое insta-эго и того дешевле.
Даже самый простой человек сможет позволить себе фильтр-кофе + пончик, и ему хватит некрупной банкноты и мелочи из карманов.
Отход от «тяжелого люкса» в сторону элегантного и нестыдного кэжуала был не просто предсказуем — он был закономерен.
Два новых заведения из нашего обзора поют в этой опере, и начали складно.
«Маша, проснись»
- Адрес: Радищева, 1
- Кухня: европейская
- Формат: кофейня
- Средний чек: 250 рублей
Просторное сити-кафе с кашей и круассанами. Напитки — от фильтр-кофе за 90 (и эта цена точно будет падать по городу с течением времени) до горячего шоколада и чая с добавками.
Аудитория будет самая разношерстная — туристы, работники окрестных офисов и, конечно, девичьи посиделки: в названии фигурирует «Маша», а не «Миша», и это намекает на то, кому там будут особенно рады.
Pankoff Bakery
- Адрес: Челюскинцев, 60
- Кухня: европейские десерты
- Формат: кофейня-кондитерская
- Средний чек: 250 рублей
Эта чашка из другого фарфора. Инстаграм-кондитеры потихоньку начали выходить из онлайн-сумрака, чтобы освоить содержимое и офлайн-кошельков.
К тому же кофейню можно использовать как пункт выдачи готовых интернет-заказов, а также витрину для сбора новых — а это немаловажно и удобно.
Только в таком формате это и может сработать — заведение на отшибе от центра, зал маленький, на хороший трафик рассчитывать не приходится.
Выбор десертов не блещет оригинальностью — торты, эклеры и прочая мелкоштучечная выпечка за не очень дорого.
По напиткам — среднесдельно и тоже довольно обыденно, но соскучиться не даст выбор чая: он богатый и есть несколько интересных позиций.
Будьте с нами и следите за трендами!
