Италия впотьмах: Яков Можаев ужинает в остерии Sorriso

Шел шестой год санкций.

Италия за это время стала не то чтобы дальше – она просто чуть подзатерлась в ощущениях. Изредка, как искрами, вспыхивают вкусы гостинцев, привезенных друзьями, а так – от отпуска до отпуска.

Время, когда можно было, соскучившись, просто зайти в магазин, купить пару кусочков сыра под багет и вино и, силой созданного натюрморта, оказаться в любимой Тоскане, кажется далекими грезами.

Однако романтики не унывают и продолжают поиски чуда в заведениях города. Чем черт не шутит, вдруг за следующей дверью окажется настоящий рай, где глаза итальянолюба влажно засверкают радостью узнавания Тех Самых Вкусов?

Для таких людей – и для меня, конечно, – словосочетание «итальянская остерия» – все равно что пение сирен, устоять невозможно.

Универмаг (супермаркет, фэшнмолл? увы, не силен в определениях гламурного ретейла) «Большой» на перекрестке Малышева – Луначарского, на мой взгляд, живет одним магазином.

Именно «Золотое яблоко» обеспечивает ему трафик, остальное так, на уровне погрешности, глаза попродавать.

Однако покупателей, неравнодушных к тому, как они пахнут и выглядят, вполне достаточно, чтобы обеспечить фуд-корт на втором этаже некоторым количеством гостей. Этих гостей не то чтобы много, но, видимо, достаточно для того, чтобы сложившийся пул заведений не клал зубы на совсем уж верхнюю полку.

Итальянская остерия Sorriso среди прочих занимает, пожалуй, королевское место – с эскалатора сразу прямо.

Не знаю, о чем думали арендодатели «Большого» во время отделки второго этажа, но вышло не очень.

Здесь нет окон, темные потолки с макраме из вентиляционных труб мрачно нависают над головой. Скорее «memento mori», чем «carpe diem».

Нужно отдать должное – все участники здешнего гастрономического пространства стараются вдохнуть в хмурую атмосферу второго этажа ТЦ свою толику уюта. У кого-то получается хуже, у кого-то, как у Sorriso, лучше.

Бочки-столики, стеллаж с книгами и вином, разномастные столы и диваны – не то чтобы Италия, но намек есть.

Девушки-официантки оперативны и вежливы, готовы помочь, меню приносят молниеносно.

Другой вопрос – как по нему заказывать? Я, как та крыловская мартышка, ставшая к старости слаба глазами, испытал неловкий момент.

Представьте – лист светло-серого цвета, черные маленькие буковки и подслеповатый свет.

Пожалуй, впервые я просто зашел на сайт и делал заказ по меню оттуда.

Хозяйке на заметку – обязательно проговорите очередность подачи блюд. Кухня Sorriso похожа на автомат со сломанным спусковым механизмом, одиночными стрелять не может. Только очередями и пока патроны не кончатся. Глазом не успеешь моргнуть, а все горячие блюда уже столпились на столе вместе, и с какого начинать, непонятно.

Все названия и описания блюд приводятся из меню без изменений.

Брускетта груша и горгонзола

80 граммов за 140 рублей

Брускетта пикантный сыр и тыква

100 граммов за 140 рублей

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Брускетта – бутерброд на поджаренном хлебе – пожалуй, самый демократичный и самый вариативный вариант итальянского перекуса. Как и с испанскими тапас, можно ходить по барам, заказывая только вино, и получать к нему такую вот симпатичную гренку с разнообразными накладками.

Практика показывает, что к концу такого похода можно так набрускеттиться, что и не захочется есть ничего больше.

Однако если брускетты будут такими, как в Sorriso, процесс займет существенно больше времени, уж очень они здесь интеллигентные.

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Начинки и хлеба тоненько-тоненько, почти прозрачно. Так и вижу орлиный глаз и дьявольски острый нож, который отсекает калорию от калории. Если бы прекраснейшая Моника Беллуччи ела такие брускетты, увы, ее формы не радовали бы многочисленных поклонников ярким итальянским жизнелюбием.

Если отвлечься от размеров и сосредоточиться на вкусе – груша с горгонзолой смотрели на пикантный сыр с тыквой, как Лоренцо «Великолепный» Медичи на ультиматум от маленького мятежного городка: со сдержанным недоумением.

Тыквенное пюре было стыдливо прикрыто настолько невыразительным сыром, что слово пикантность пришло бы на ум только изрядному фантазеру.

Пармиджана из баклажанов

250 граммов за 320 рублей

Горячие закуски – наше все, завещал профессор Преображенский, и он тысячу раз прав. Нет лучшего способа взбодрить себя, зажечь факел аппетита и двинуться с ним по меню к основным блюдам.

Пармиджана не подвела. Огненно-горячая, пряная, когда подали – еще пузырилась и шкворчала.
Запах, вид, жар – всем взяла. И именно из-за жара искренне рекомендую немного подождать. Обжечь язык и губы проще простого. Нужно дождаться, пока вулканическая пармиджанная деятельность несколько стихнет, и уж тогда пробовать.

Как и все гениальное, рецепт этого блюда очень прост – баклажаны, пряности, моцарелла и твердый сыр.

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Дальше печь справится сама – все, что нужно расплавится, запечется и превратится в очень симпатичную овощную сырную запеканку.

У Sorriso все получилось. Вкус – острый, щекочущий, пряный, подпеченная сырная корочка над растаявшей моцареллой – очень хорошо. Размер закуски таков, что ее вполне можно принять за небольшое основное горячее блюдо или, в качестве тизера, взять на двоих.

Пицца Кватро Стажиони

460 граммов за 590 рублей

томатный соус, моцарелла, прошутто котто, вюрстель, артишоки и грибы

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Пицца бывает очень разной. В ресторане можно встретить утонченно парадную, в уличной пиццерии – нарочито простую, с подгоревшим краешком. Начинки, варианты теста и форма бортиков – как в калейдоскопе, несметное количество вариантов.

Сказать, какая из них самая правильная, невозможно, можно лишь уловить соответствие месту.

Фото: Яков Можаев для 66.RU

На мой взгляд, пицца в Sorriso именно такая, как и должна быть в остерии. Она простая, аккуратная и добротная. Без лишнего пафоса, но и не от сохи, уверенная умеренность во всем.

Четыре сезона представлены вполне отчетливо, и от каждого куска получаешь разную вкусовую эмоцию.

Отдельно о соусе. Лично мне нравится, когда им не просто мазнули по тесту на грани прозрачности, так что своей соусной щедростью местная пицца мне определенно угодила.

Тальятелле Маре Монти

300 граммов за 470 рублей

с морскими гребешками и белыми грибами

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Название этой пасты – «Море и Горы» – как бы намекает дегустатору, что в единении двух стихий его ждет нечто особенное.

Мол, смотри, добрый человек, как расстаралась природа, создав для тебя две такие прекрасные противоположности! А наш повар, профессионал недюжинных талантов, все это в один рецепт скреативил!

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Увы, ни гребешок, ни грибы в этом блюде волшебства не создали. И море, и горы сами по себе, а между ними – тальятелле волнистой полосой прибоя. И если гребешки еще как-то приняли участие – хотя бы в текстуре, добавив чуть нежности к альдентовости пасты, то грибы просто самоустранились, не оставив ни вкуса, ни запаха, ни внешнего вида.

К чему в этом блюде помидоры, понять тоже не получилось.

Имя у блюда красивое, и выглядит симпатично, а вот вкус абсолютно проходной, через 10 минут и не вспомнить. Пятая слева манекенщица на показе осенней коллекции.

Ризотто с лесными ягодами, креветками и грана падано

370 граммов за 490 рублей

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Несмотря на то, что сортность лесных ягод выяснить не получилось, ризотто понравилось.
Во вкусе – яркая кислинка, и она рису определенно идет. Мало того, и креветки расцветают на этом ягодном фоне. Сыр, растаяв, добавляет консистенции приятной клейкости и густоты, а всему блюду – легкий сливочно-пряный оттенок.

Фото: Яков Можаев для 66.RU

Все вместе – просто идиллия с гармонией.

Единственная деталь, которую бы стоило поправить, – положить в середину не садовую клубнику, а россыпь лесной земляники. Немного, совсем чуть-чуть, просто для того, чтобы ризотто приобрело законченность.

Резюмируя:

Удивительное ощущение.

Из пяти блюд понравились три – и это по нынешним временам совсем неплохо. Официантки стараются. Цены умеренные, а соотношение «стоимость\качество» – в пользу Sorriso.

Но если меня спросят, порекомендую ли это место к посещению, скажу «нет» не раздумывая.

Все из-за атмосферы и окружения.

В Sorriso многое сделали для того, чтобы отгородиться от мрачного пространства торгового центра, но этого, увы, недостаточно.

Уж слишком неравны силы.

Попытка создать островок итальянского уюта и тепла в этом гулком и негостеприимном месте сродни затее откачать воду в одной из кают тонущего «Титаника».

«Большой» будто клубится вокруг «Sorriso» тусклой тучей – и это очень неуютно.

Все-таки заведение – это не только и не столько еда.

Даже если и вкусная.