Каждый человек — творец своего счастья.
По сути, только от нас и зависит — каким будет каждый день нашей жизни: радостным и легким или понурым и тяжелым, как пыльный комод.
Способов украсить каждый момент много, но есть один, который понравится всем. Нужно сделать жизнь вкусной.
Представьте: лето, июль перевалил за середину, приятный теплый вечер. Деревья тихо шумят зеленым богатством пышной листвы, а солнце, потихоньку спускаясь все ниже и ниже, уже не обжигает своим теплом, а мягко греет.
Одно лишь это сочетание достойно того, чтобы отметить его как праздник.
Все, что для этого нужно, — желание, чуть-чуть времени и немного хороших продуктов.
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
И, конечно, хорошая компания и место, где можно всех собрать!
 Фото: Роман Байкалов для 66.RU |
|---|
Тщательно проанализировав свои вкусовые предпочтения, я с удовольствием представлю два блюда, которые делают каждый вечер удивительно приятным.
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
Карпаччо из томатов
Я люблю помидоры. Каждое лето не проходит и дня, чтобы я не посетил овощную лавочку в поисках идеальных томатов, спелых, налитых, терпко-сладких. Уже за одно это я готов вторить Алле Борисовне Пугачевой, выводя «Я так хочу, чтобы летооо не кончалоось!» и не обращая внимания на общую оттоптанность медведем обоих ушей и откровенное страдание окружающих.
Карпаччо же из помидоров – штучка очень тонкая, изящная и в полной мере раскрывает их летнюю суть.
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
Выбираем крепкие помидоры — с толстой кожицей, совсем тонкокорые не подойдут — нам нужны ровные аккуратные ломтики, а не томатный сок.
Вместе с тем они должны быть спелыми, такими, чтобы чувствовался аромат. Взяли, понюхали, довольно кивнули, положили в пакет, следующий. Только так и можно выбрать достойных претендентов.
На каждого гостя — по два помидора.
Придется разлучить наших краснокожих друзей. Один — на само карпаччо, другой на соус.
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
Выкладываем первого в кастрюльку и недрогнувшей рукой заливаем кипятком. Ненадолго, лишь для того, чтобы верхняя гладкость аккуратно снялась, одним легким и изящным движением.
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
Нож, острый как внезапная ревность, доска — нужно нарезать очищенные помидоры на ломтики. Острота ножа здесь играет главную роль — каждое движение должно быть финальным, нельзя терзать помидоры распиливанием — им и так нелегко пришлось. Толщина в пару-тройку миллиметров будет в самый раз.
Ковшик со свежеполучившимся томатным пюре решительно убираем в морозилку, чтобы хорошо охладился. Пока минус по Цельсию будет трудиться над ним, приготовим все остальное. Соковыжималка уже на боевом дежурстве и легко приготовит из оставшегося pommo d`oro — «золотого яблока» — фреш. Если условия полевые или соковыжималку потом неохота мыть — легко справится и обычный блендер.
Нам понадобится венчик для взбивания, свежемолотый черный перец и морская соль. Оливковое масло — на нем лучше не экономить и взять первого холодного отжима — поблизости.
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
Любой, кто любит помидоры и лето, будет счастлив уже сейчас — от одного запаха. Это нечто неописуемое, будто паришь в легких прохладных томатных облаках и вдыхаешь их. Минут 10–15, и начинаем. Взбиваем холодный томатный фреш венчиком и потихоньку, тонкой тягучей струйкой, льем масло. Щепотку соли и перца. Снова взбиваем. И так до тех пор, пока перед нами не будет светло-алая плотная пенка.
Однако ароматом сыт не будешь, мы приступаем к финальной части приготовления, и она потребует тонкого художественного чутья.
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
Нужно расположить ломтики на тарелке так, чтобы они чуть заходили друг на друга, сверкали своей сочностью в алом орнаменте.
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
Сверху соус — ложечкой.
И на каждый ломтик сверху — изящный кружок свежего козьего сыра в компании с рукколой. Если случится Шевре с томатной обсыпкой, это будет очень грациозный вкусовой ход.
Последним штрихом — сушеные маслины и оливковое масло с базиликом.
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
Пара хрустящих проворотов мельницами с солью и перцем.
Единственное, что приходит на ум в подаче к этой лаконичной закуске с безупречно-вызывающим итальянским вкусом, – поджаренная до тонкой хрустинки и сицилийского загара чиабатта.
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
Осталось лишь поддеть вилкой ломтик карпаччо, чувственный, как образ Моники Беллуччи, и насладиться невыразимым очарованием момента.
Если бы Караваджо был поваром, его блюда были бы такими на вкус. Ярчайший вкус помидоров, помноженный на сливочную творожность молодого козьего сыра с пронзительной нотой пряностей.
Увы, это мгновение будет кратко — родные и близкие люди съедят все без остатка и поднимут на нас полные надежды глаза. Примерно как дети на волшебника из голубого вертолета, когда пятьсот эскимо закончатся.
Тут самое время вспомнить о нашем тузе в рукаве — горячей закуске исключительно французских кровей.
Она быстрая, как удар шпагой, страстная, как поцелуй Д`Артаньяна и Констанции, и прекрасная, как закат над Сеной.
Запеченный камамбер
Сыр здесь главный герой и от кастинга зависит буквально все. Камамбер должен быть в самом расцвете сил и зрелости, с тонкой корочкой, мягко-томный внутренним миром и богатый вкусом.
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
Для того чтобы сыр-избранник соответствовал всем этим требованиям, нужно с пристрастием изучить упаковку. Если с момента упаковки головки камамбера в бумагу и отправки в большой мир, где его уже поджидают хищные гурманы, прошло меньше двух недель, — он еще слишком юн.
В хорошем магазине смогут и порекомендовать камамбер нужной зрелости, но лучше быть начеку и все проверить.
Сам же рецепт прост, как любовь к Нормандии каждого, кто там уже побывал.
Внимательно посчитайте своих гостей. Прибавьте три. Именно такое количество головок камамбера нам и понадобится. Порция меньше одной на человека — верх черствосердия.
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
Cыр нужно тщательно смазать со всех сторон смесью рома и светлого меда.
Разогреваем духовку до 180 градусов, а пока жар копится в ее недрах, быстро обжарим ломтики багета на сухой сковороде.
Камамбер в медово-ромовой текучей слезе уже на противне. В печь — и через шесть минут все готово.
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
Клюквенное варенье, взрывающееся во рту горьковато-сладким фейерверком, будет в самый раз. Если под рукой только свежая клюква — припустите ее в сиропе, выйдет даже лучше.
Остается лишь греться в лучах искренней любви сытых и довольных близких людей.
 Фото: Мария Калугина для 66.RU |
|---|
Под потемневшей корочкой сыра, сладко-подпеченной и терпкой, – сыр, текучий, как серенада о любви над венецианским Гранд-каналом.
Вы, чудо на тарелке и ничего больше в мире, что могло бы отвлечь от этого неземного вкуса.
Вечер удался. Мы с вами — молодцы!
Приятного аппетита!
Благодарим за помощь в создании статьи УГМК — Агро и ресторан «Корова»
