Октоберфест на кухне. Баварская сытная закуска с пивом из привычных продуктов
Все ингредиенты для блюд рубрики «Рецепты и секреты» мы решили закупать в одном месте, чтобы не было разночтений по цене. Metro Cash & Carry подходит для этих целей, поскольку специализируется на продуктах как для домашнего приготовления, так и для заведений общепита. В этот гипермаркет мы будем ездить каждый раз, когда будем готовить блюда для нашего проекта.
Октоберфест, проходящий в Мюнхене, знают далеко за пределами Германии и проводят осенью едва ли не в каждом городе, в том числе и в Екатеринбурге. Впервые фестиваль пива состоялся в 1810 г., когда баварский кронпринц Людвиг женился на принцессе Терезе. Желая разделить свой праздник с подданными, он распорядился устроить гуляния для всех, в итоге они ему так понравились, что он решил сделать их ежегодными. Сейчас фестиваль начинается еще в сентябре, пока стоит теплая погода, и длится 16 дней. Ежегодно его посещают около 6 млн человек, которые выпивают более 7 млн литров пива.
Однако Октоберфест — это не только про пиво, но и про еду. К пенному здесь подают традиционные баварские блюда и закуски: брецели (огромные крендели диаметром 10–15 см, посыпанные кунжутом и солью), жареную курицу, свиные окорока, фирменные мюнхенские колбаски, капустный и картофельный салаты, запеченную рыбу, бутерброды и нарезку.
Классическая еда фестиваля — сытная и жирная, и тем, кто считает калории, она не подойдет. Одни из главных блюд — свинина, запеченная в пиве (может быть и с добавлением меда), кнёдли, кислая капуста. Пенный напиток во время фестиваля не только пьют, его используют для маринада, а также добавляют в качестве основного ингредиента в блюда.
Устроить небольшой пир с баварским акцентом мы можем и самостоятельно: достаточно приготовить кое-что октоберфестовское и наполнить кружку холодным пенным напитком. Мы, например, взяли один простой рецепт Oktober Käsebrot mit Schinken, который каждый может повторить на своей кухне, а владельцы ресторанов и небольших закусочных — включить в свое меню.
Компоненты привычны для любого жителя России, но если пофантазировать, из них можно создать кое-что изысканное и аппетитное. Итак, после похода в Metro Cash & Carry на нашей кухне оказались хлеб для тостов, сливочное масло, сыр «Гауда», светлое пиво, перепелиные яйца (впрочем, подойдут и куриные), постная ветчина. Для более сложного рецепта мы закупили еще консервированные ананасы, маринованные шампиньоны, филе анчоусов и карликовые луковицы, маринованные с перцем, оливками и корнишонами.
Эта пара тостов получается вполне недорогой: по нашим подсчетам, два бутерброда из продуктов Metro Cash & Carry обошлись нам в 167,6 руб.
Расчет на две порции
Закончив с подсчетами и дождавшись, когда сырная масса полностью расплавится, а по кухне начнет распространяться аромат, заставляющий живот урчать, достаем наше блюдо из духовки и, не теряя ни минуты, приступаем к дегустации.
Поджаренный хлеб имеет хрустящую корочку, но благодаря впитавшемуся маслу и сырной заливке внутри он очень мягкий. Расплавленный сыр не обжигает, но тянется и имеет вкус пива — достаточно хорошо уловимый, но не мешающий, а, наоборот, дополняющий.
Тост с ананасами, анчоусами и грибами имеет еще более сложную вкусовую палитру. У нас получилось, что главным в блюде выступил ананас, привнесший сладость. И этот бутерброд, сочетающий сыр с привкусом лагера и экзотический фрукт, переносит уже не в мюнхенскую осень, а куда-то ближе к теплому морю. Если вам захочется чего-то другого — добавьте побольше анчоусов или грибов — тут уже можно творить, как пожелаете.
Главное — помнить о баварской любви к сочной и сытной еде и забыть на время о диете. Дополните небольшой пир холодным пенным напитком — и хороший вечер в стиле Октоберфеста обеспечен!
