Небритый повар жарит всё. 10 рецептов майского шашлыка
На мой шовинистический взгляд, готовить мясо должны мужчины. Холодная сталь ножей, огонь и раскаленные угли, реки вина — это ли не мужские стихии? Я не буду никого учить, какой мангал выбирать, как разжигать угли и как правильно вертеть шампуры. Тут некоторые вещи сугубо индивидуальные, а некоторые — очевидные. Все-таки традиция этого национального вида спорта у нас уже сложилась.
Но хотелось бы внести нотку разнообразия и творчества в простой способ приготовления шашлыков и всяких там барбекю. Я долго и упорно изучал научно-популярную литературу на эту тему, и в результате составил топ-10 рецептов приготовления мяса на мангале.
Начинаем резать, рубить, толочь и мариновать. Я не думаю, что хорошее мясо вообще надо мариновать, но ради эксперимента и обещанного разнообразия вкусов буду мариновать всю ночь в разных адских смесях с поэтическими названиями. Пропорции беру совершенно произвольно, даже не обращая внимания на эти цифры в рецептах.
Несколько крылышек замариновал в крепком чае — читал, что это такой австралийский рецепт. Часть бараньей ноги изрубил на люля-кебаб. Никогда не готовил, а испытать себя в этом деле хотелось бы.
Ну и чтобы добить топ до десятки, отрезаю несколько медальонов от вырезки, чтобы приготовить по-простому, без извращений. Мясо, соль, перец. Ничего не маринуем, просто берем кусок плоти и бросаем на раскаленную решетку.
На самом деле, можно было приготовить на мангале еще рыбу, овощи там всякие (привет вегетарианцам): кабачки, баклажаны, помидоры, лук, болгарский перец, кукурузу. Да хоть фрукты: начиная от бананов и заканчивая яблоками и грушами.
Но что-то мы заболтались, а нас уже ждет голодный коллектив авторов.
Вывод самый простой: шашлык не терпит суеты. Жарим мясо с чувством и расстановкой, никуда не торопимся. И желательно, чтобы этим занимался кто-то один, а иначе ответственность немного размазывается — все ведь такие мастера шашлычного кунг-фу. И результат может устроить только сильно голодных офисных работников в середине рабочего дня.
Если кого-то интересует сухая статистика, то мы потратили тысячи три денег только на мясо. Цены: от 600-700 руб. за хорошую говяжью вырезку до 300 за шейку. Ну и куриные крылья на сдачу.
И никакого майонеза!
