Небритый повар. Греемся в холода [острым азиатским супом]

Очень холодно. Надо бы употребить что-нибудь горячее и острое. Перцовка и глинтвейн в рабочий полдень, само собой, отменяются. Тогда я бы предпочел что-нибудь из обжигающей азиатской кухни. Но в меру.

Что-то я не успел сбежать от зимних холодов в Таиланд в этом году. И в прошлом году. И в позапрошлом тоже. А так хочется солнца и тепла. Может быть, хотя бы кусочек тайской кухни вдохнет в меня частичку их жаркой культуры. Однако русские в Азии, говорят, часто жалуются на чрезмерную остроту блюд. Мол, даже если говоришь: «No spicy», — то все равно во рту все горит и вкус забивается специями.

К счастью, есть разумные повара в Екатеринбурге, которые учитывают наши вкусовые предпочтения и не боятся адаптировать национальные блюда под российские вкусы. Алексей Орлов, шеф-повар и директор «Премиум Кафе», как раз из таких. Он предложил мне попробовать адаптированный рыбный суп, блюдо из Юго-Восточной Азии. Экзотики в нем хватает и без излишней остроты: ананасы, имбирь, соевый и рыбный соус. У меня, кстати, как раз в холодильнике болталась даже нераспечатанная бутылочка этого самого рыбного соуса, и что с ним делать, я не знал.

Надо будет попробовать. Хотя что это я, ну его к черту, всякую пакость в кофе мешать.

Боюсь, что мне при всем старании не уложится в такую сумму и такое время. Иногда ресторанная еда парадоксальным образом выигрывает у домашней по деньгам. А уж по времени и говорить нечего.

Но ингредиенты вроде несложные, и я снова могу не метаться по городу в поисках редких разносолов, а купить все в «магазине у дома». Гора с плеч.

Взял заодно домой молока и детям мандаринов — их запах ассоциируется у меня с Новым годом. Масло с добавлением оливкового — буду жарить на нем в пятницу мясо. Ну и пора закупать все для оливье — зеленый горошек там… Опять же со скидкой.

Пробежался по списку — вроде ничего не забыл. Интересно, хотя бы за 20 минут успею уже наконец-то все приготовить?

Ну вкус от ресторанного почти и не отличается. Единственный момент — катастрофически не хватает кинзы. Но у меня же нет собственного хозяйства, как в «Премиум Кафе», а зимой ее найти можно, наверное, только на рынке, куда бежать по морозцу вообще не вариант.

Цена получилась почти ресторанная:
Форели кусок, будем считать — 100 руб.
Минтая — на 30 руб.
Ананас — 40 руб.
Чеснок — 6 руб.
Имбирь — 8 руб.
Томаты на ветке — 50 руб.

Итого 234 рубля, не считая там всяких рыбных соусов.
Хорошо хоть на беготню по магазинам не пришлось времени тратить. Хотя полтора часа на кухне — тоже немало.

Но все-таки горячий, в меру острый супец — то, что надо холодным декабрьским днем.

Текст и фото: Сергей Логинов для 66.ru