Организаторы фестиваля: Центр «Гарантия качества» при поддержке Министерства Агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области, Администрации г. Екатеринбурга, Екатеринбургского Муниципального центра защиты потребителей, Уральского государственного экономического университета.
На сегодняшний день рынок хлеба и хлебобулочных изделий — один из самых крупных в российской пищевой отрасли. Хлеб и хлебобулочные изделия выпускают индустриальные предприятия и частные пекарни. Стремительно развивается рынок кондитерских и хлебобулочных изделий посредством интернет-торговли через маркетплейсы, динамическое развитие которых в России за последний год стало важным фактором и драйвером развития всего российского рынка.
Сильные изменения произошли и на рынке тортов, пирожных и шоколада. Крупные предприятия сокращают производство тортов и пирожных, но растет выпуск данной продукции в домашних условиях, небольших пекарнях и кафе. Шоколад ручной работы все больше привлекает внимание потребителей. В городе и области появляются мастерские, бутики, кафе, предлагающие шоколадные конфеты ручной работы в широком ассортименте. Потребители доверяют рекламе в социальных сетях, где акцент делается на натуральность и качество продукции.
Как контролируется сегодня выпуск продукции в домашних условиях, и безопасна ли она? Как будет развиваться «хлебный рынок»? Какие виды хлеба мы увидим на полках наших магазинов в ближайшем будущем? Заменит ли интернет-торговля реальную продажу свежей продукции в магазинах «на земле»? Ответы на эти вопросы можно будет узнать на Фестивале.
В Фестивале участвуют предприятия Свердловской области: АО Агентство по развитию рынка продовольствия Свердловской области Филиал Первомайский мукомольный завод, Филиал Нижнетуринский хлебокомбинат ТМ «Главхлеб», АО «Реж-Хлеб», АО «Тагильский хлебокомбинат», Мини-пекарня «Каравай» (п. Билимбай, Свердловская область), Кафе-пекарня «Кедр» (г. Нижняя Тура), ООО «Кейтеринбург» (Верхнесалдинский филиал), ООО «Гипербола» (г. Екатеринбург), ООО «Гостинец Урала» (г. Екатеринбург), предприятия по производству мармеладной продукции — Компания «MARMECO» (г. Москва), Компания «Крошка ЕНОТ» (ИП Тюлькин Д.А, г. г. Екатеринбург, Ростов-на-Дону), Предприятия по производству шоколада из Екатеринбурга — Фабрика «ШокоФактура (ChocoFactura)», ООО «Дело в шоколаде», другие предприятия Свердловской области.
