Рынок мясопереработки в России в 2023 году по числу производителей восстановился до доковидного уровня. Производство всех видов мяса увеличилось. Рост доходов населения за последний год обеспечил рост спроса на мясную и рыбную продукцию более чем на 50%.
Последнее время на рынке мясной продукции наблюдается рост числа фермерских хозяйств и малых перерабатывающих предприятий, а также растет число производителей полуфабрикатов. Нередко это создает проблемы сертификации и контроля безопасности пищевой продукции.
При росте производительности мясной промышленности и появлении новых предприятий отрасль столкнулась с проблемой квалифицированных кадров. На сегодняшний день самым актуальным при решении проблем качества продукции становится именно кадровый вопрос.
Фестиваль качества направлен на выявление и пропаганду лучшей продукции по показателям экологической безопасности и потребительских свойств, на повышение конкурентоспособности предприятий — производителей колбас, консервов, сырокопченых изделий, сосисок, сарделек, паштетов и полуфабрикатов, изготовленных из мяса животных, птицы, а также предприятий по переработке рыбной продукции. Многие предприятия используют Фестиваль качества как профессиональную площадку для тестирования продукции.
Фестиваль качества также стал уникальной площадкой, где можно получить знания и практические навыки. Под руководством педагогов и высококвалифицированных специалистов (сертификационных органов, технологов) проходят учебную практику студенты профильных учебных заведений.
Участники Фестиваля качества — как крупные, так и малые предприятия — доказывают, что в России сложилась прочная производственная база для обеспечения продовольственной независимости и безопасности всех регионов России, при этом уделяется серьезное внимание качеству производимой продукции.
Основное мероприятие Фестиваля — конкурс качества продукции. На конкурс качества в этом году предприятия выставляют уже известную продукцию и новинки: колбасные, деликатесные изделия и полуфабрикаты из свинины, говядины, рыбы и мяса птицы предприятий Урало-Сибирского региона и Поволжья.
Как изменился рынок мясной и рыбной продукции Екатеринбурга? Какие продукты сегодня пользуются спросом? Какие фермерские хозяйства сегодня активно конкурируют с гигантами отрасли? На эти и многие другие вопросы можно получить ответ на Фестивале.
В фестивале качества примут участие крупнейшие предприятия-производители мясной и рыбной продукции: АО Комбинат пищевой «Хороший вкус», ООО «Новоуральский мясной двор», ООО «Пельмешки от Петровны» — село Курганово, Рыбоперерабатывающее предприятие «БОЯР» — г. Нижний Тагил, ООО «Кейтеринбург» — г. Верхняя Салда, ООО «Фудтрейд» (ТС «Гипербола»), Лавка «Живая рыба» — г. Сысерть, ООО «МПК Брусянский» (Белоярский район), ООО «Мясокомбинат Башкирские колбасы» (г. Сибай, респ. Башкортостан), ООО «ПК Фабрика качества» (Ульяновская область), Мясокомбинат ГАРИБАЛЬДИ (Самарская область) и другие.
