Примерное меню праздничного фуршета в честь 225-летия Екатеринбургской городской думы

13 марта 2012, 16:21

Фуршет рассчитан на 200 персон.

№ п/п	Наименование блюда	Выход, г.	Количество порций, шт.
Холодные закуски (сервировка — общие тарелки)
1	Ассорти мясное (буженина, карбонад, колбаса сырокопченая, куриный рулет, зелень)	230	80
2	Ассорти рыбное (слабосоленая семга, форель холодного копчения, масляная рыба, маслины, лимон)	200	80
3	Ассорти овощное (свежие огурцы, помидоры черри, перец сладкий, редис, листья зеленого салата)	250	80
4	Ассорти из мандаринов, винограда, груш	500	40
5	Сырная тарелка (3 вида сыра, виноград, орехи, мед)	300	60
6	Грузди соленые со сметаной	200	80
7	Слабосоленая селедка с отварным картофелем и маринованным лучком	250	80
8	Блинный рулетик с семгой и сыром «Фета»	500	20
9	Язык отварной с хреном	30	100
10	Канапе с икрой лососевой	25	200
11	Блюдо оформительское на каждый стол (например, ананас с фруктами и ягодами)		20
Салаты
11	Салат «Оливье» классический с языком	200	200
12	«Греческий салат» (классический салат из свежих овощей под чесночной заправкой с сыром «Фета»)	200	200
Блюда из рыбы
15	Лосось на подушке из паровых овощей	330	110
Блюда из мяса
16	Отбивная из свинины с паровыми овощами	330	90
Хлебобулочные изделия
17	Хлебная булочка пшеничная	100	100
18	Хлебная булочка ржаная	100	100
19	Пирожок печеный из ржаной муки с луком и яйцом	30	150
20	Пирожок печеный сдобный с картофелем и грибами	30	150
Десерт
21	Пирожное мини (йогуртовое, шоколадное, лесной орех, эклер)	30	300
Напитки
23	Клюквенный морс	1 л	100 л
24	Чай в ассортименте пакетированный «Ахмат» (черный, зеленый) с сахаром	200	100
25	Кофе зерновой эспрессо	100	100
26	Шампанское п/сл.	0,75 л	25 л