Несмотря на популярное мнение, что антиокислители, типа витаминов C и E, очень выгодны для поддержания хорошего здоровья, американские врачи из Университета Юты вновь подчеркивают важность их баланса в питании.
Обилие естественных окислителей приводило к увеличению риска остановки сердца и ранней смерти животных. У грызунов отмечался усиленный иммунный ответ напряжения, производство опасных разновидностей кислорода, вызывающих смерть антиокислительных троп и уменьшение выработки защитного антиоксиданта глутатнона.